Hommous är helt klart det bästa pålägget som finns! Funkar även som sås/röra till många rätter, eller som del av ett bord fullt med mezes. Man blir sugen när man läser om det här världsrekordet.

Mitt favoritrecept:

ca 4 dl kikärtor (eller 1 burk)
saft från drygt 1/2 citron (3 msk)
ca 2 msk tahini
1 stor vitlöksklyfta
salt
grovmalen svartpeppar
lite finmalen vitpeppar
olivolja och vatten

Mixa allt utom olja och vatten. Tillsätt olja och vatten efter smak till en ganska lös röra (den ska gå att bre på smörgås, men absolut inte vara smulig). Jag föredrar ungefär hälften olja/hälften vatten.

Hommous smakar bäst rumstempererad, men även kylskåpskall fungerar.