Så, sommarens varmaste dagar hittills, åtminstone här i Linköping. Ingenting passar bättre att tipsa om än kopandafoods senaste spawn - Glass mot glass! - en hel sida med bara vegansk glass!
För tillfället finns alla de recept som tidigare legat här på kopandafoods + en handfull nya. Ett tiotal till är på gång och kommer att läggas upp så fort jag är klar med flytt och annat som tar min tid nu.
Titta in på www.glassmotglass.net
Vissa läsare kanske börjar tröttna på att jag är så besatt av glass. Kanske? Jag lovar bättring. Hursomhelt kanske ni blir glada av att veta att det går precis lika bra att göra brända mandlar och blanda med köpt chokladglass. Gott gott gott!
50 g mandlar eller andra nötter (ca 3/4 dl)
1 1/2 dl strösocker
2 msk vatten
Häll mandlar, socker och vatten i en kastrull med tjock botten. Koka upp och puttra på ganska hög värme. Kontrollera att det inte bränns genom att röra då och då. När vattnet kokat bort och sockret börjar smälta - rör oftare och vakta noga. När sockret smält och blvit ljusbrunt, bred genast ut på bakplåtspapper och låt svalna. Lägg i påse och krossa med kavel, hammare eller stor slev. Du kan också hacka mandlarna grovt med en rejäl kniv.
Varför vatten? Vattnet gör att sockret fastnar bättre på mandlarna och bildar en lite porösare hinna än om man bara blandad smält socker och mandel.
2 dl god (soja)mjölk, gärna Alpros blå
1 dl strösocker
0,5-0,75 dl kakao
2 dl GoGreen vispgrädde (Läs mer)
Värm socker, mjölk och kakao under omrörning tills sockret lösts helt. Ta av från plattan och rör ner kall grädde. När grädden blandats ut, tillsätt resten av mjölken, täck över och kyl i kall kyl eller frys tills vätskan är riktigt kall men inte börjat frysa. Kör blandningen i glassmaskin tills klar, eller frys på annat sätt. (Läs mer) Innan du tar glassen ur maskinen rör du ner ungefär hälften av de brända mandlarna. Resten kan du använda som dekorering, äta som de är eller spara tills nästa gång.
Receptbok: Glass - läckert för lediga dagar
Var? På Lagerhaus
$$$? 49 kr
Chokladglass med bränd mandel. Chokladfudgesås. Mangosorbet. Kiwisorbet. Cappuccinoglass. Eller kanske mer udda glassar som brödsmulglass, kaffegranita eller mynasorbet?
Recepten innehåller också ägg i mindre utsträckning än vad som är vanligt, vilket gör det ännu lättare att översätta recepten till veganska motsvarigheter.
Springer man på en glasskokbok för 49 kr så är det nästan alltid en bra idé att slå till. Just den här receptboken är mer än värd pengarna. De blåa postitlapparna som sticker ut ur boken på bilden markerar alla ett recept att testa eller en idé att sno. Spring och köp! Eller så kan ni bara vänta tills jag lägger upp veganiserade motsvarigheter.
Hm, har man gått för långt mot den mörka sidan om man börjar inkludera cognac i recepten? Kan man göra bättring genom att åtminstone stava det “konjak”? Vet inte. Men den här glassen är så stört god så jag glömmer fundera på annat.
2 dl GoGreen vispgrädde (Läs mer)
2 dl god sojamjölk, t.ex Alpros blå
1 dl strösocker
1 dl kakao
100 g mörk choklad
2 tsk konjak
50 g finhackad choklad
50 grovhackade valnötter
Blanda socker och kakao. Värm med mjölken under omrörning tills sockret smält eller ungefär tills mjölken börjar ryka. Ta av kastrullen från plattan. Tillsätt grädden och finhackad choklad och rör tills blandningen är helt slät. Behövs det kan du försiktigt värma lite till. Rör i konjaken. Täck över kastrullen och ställ in i kyl eller frys tills riktigt kall. Frys till glass i glassmaskin eller i frysen. (Läs mer) I slutet rör du i valnötter och hackad choklad.
Tips! Får du inte tag i lika billig Tallinnkryssningscognac som jag så kan du prova med andra spritsorter som du har till hands. Det finns också cognacsessens att köpa som man blandar med t.ex. vodka, vet inte hur de smakar men kanske värt att testa om man vill spara pengar. Kan ju också vara en idé om man vill göra en helt alkoholfri variant.
I flera månader hade jag och några kompisar jag var med i Argentina (glassens land…) planerat att träffas kring ett överdåd av hemlagad glass. Planerna var högtflygande, med mörk chokladglass med konjak, lakritsglass, polkaglass, jordnötssmörsglass med mera på menyn. Tidsbrist och trötthet gjorde tyvärr att vi fick nöja oss med en sorts glass, men den blev heller inte illa.
Äkta vaniljglass:
4 dl god (soja)mjölk, gärna Alpros blå
2 dl strösocker
4 dl GoGreen vispgrädde
1 vaniljstång
Häll sockret i en kastrull. Halvera vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg både frön och stänger i sockret och tillsätt hälften av mjölken. Värm socker och mjölk under omrörning tills sockret lösts helt. Ta av från plattan och ta bort stängerna. Rör ner kall grädde. När grädden blandats ut, tillsätt resten av mjölken, täck över och kyl i kall kyl eller frys tills vätskan är riktigt kall men inte börjat frysa. Kör blandningen i glassmaskin tills klar, eller frys på annat sätt. Läs mer här.
Daim:
2 msk vetemjöl
1 tsk kakao
2 msk ljus sirap
2 msk smör
4 msk socker
100 g choklad
ev. ca 20 g (2 msk) flagad mandel
Blanda allt utom choklad och mandel i en kastrull (gärna med tjock botten). Koka på svag värme några minuter under ständig omrörning, tills daimen blir hård när du gör kulprovet. Rör snabbt ner mandeln och bred sen ut ganska tunt på smörpapper. Låt stelna, bred över smält choklad och ställ in i kylen tills chokladen stelnat. Hacka i bitar och blanda i vaniljglassen precis innan du tar ut den ur glassmaskinen.
Info! Det är väldigt lätt att bränna daim, speciellt när man gör så här små mängder. Gör kulprovet redan efter 2-3 minuter för att se om det börjar bli klart.
Har du lika störda smaklökar som jag? Jag tvingas inse att jag inte tycker att äkta vaniljstång smakar vanilj. Jag har helt enkelt vant mig vid syntetiskt vaniljsocker, där större delen av smaken kommer från aromämnen. Iofs kanske det bara är positivt, vaniljsocker är trots allt mycket billigare. Är du som jag kan du ersätta vaniljstången med 2-3 msk vaniljsocker.
mikroblogg:
