kopandafoods - veganska recept Y4K

Som en anti-regn dans kanske man skulle ta och lägga upp receptet på en svalkande favoritdryck. Ska bjudas på på inflyttningsfest imorgon, både med och utan alkohol. Här en utan förstås:

4 dl sockerdricka
4 msk (drygt ½ dl) citronsaft
1 msk saft från riven färsk ingefära
2 passionsfrukter
krossad is

Blanda sockerdricka, citronsaft och ingefärssaft. Fördela i fyra glas. Tillsätt fruktkött från en halv passionsfrukt i varje glas och fyll upp med is.

Edit Jag skäms lite över att jag först satte rubriken “Ingefärsdrink med passion”. Man kan ju inte vara cheezy på en veganblogg. Men det var inte menat att vara cheezy, jag lovar!

Nu är det fattigt. Väntan på första studiemedelsutbetalningen kräver att man säljer allt man har. Och då vill jag alltså tipsa om att jag säljer ett par kängor från Vegetarian shoes på tradera. Strlk 38, bra skick. Materialet ser nytt ut bortsett från svag avmattning på tårna. Nypris 1000-1100 så här kan ni spara lite pengar inför hösten och samtidigt få ett par djurvänliga skor.

Länk till auktionen >>

Fråga gärna som kommentar eller via mail om ni undrar nåt. Det är ju extra viktigt att ni, mina kära läsare, blir nöjda med köpet! : )

När min favoritperson fyllde år gjorde jag ett glutenfritt cupcaketorn åt henne. Tre olika grunder med sex olika sorters topping. Alla utom en var supergoda så här kommer recepten. Ber om ursäkt för oprecisa mängder i några av toppingarna, men jag improviserade under stress så hann inte mäta och skriva ner. Men det är lätt att få det rätt. Lycka till!

Cupcakes:

150 g flytande (eller smält) margarin
3/4 dl grädde
3 dl socker
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 dl mjölk

Smaksättningar:
1 msk matcha-te-pulver för matcha-cupcakes (läs mer nedan)
4 msk vaniljsocker för vanilj-cupcakes
1 tsk vaniljsocker och 0,5 dl kakao för choklad-cupcakes

Rör ihop margarin, grädde och mjölk i en skål. Blanda de torra ingredienserna, inklusive smaksättning, för sig, t.ex. i en plastpåse. Rör ner i mjölkblandningen. Rör för hand tills smeten är slät. Fyll drygt halvvägs upp i lämpliga formar, exempelvis dubbla små muffinsformar. Grädda i 175 grader i ca en kvart i nedre delen av ugnen.

Glutenfritt? Receptet blir väldigt bra med glutenfri mjölmix istället för vetemjöl. Öka eventuellt mängden mjöl en aning.

Cupcakes? Är väl egentligen små (vanliga svenska) muffins med nån sorts topping. En skillnad kan vara formarna - vanliga muffinsformar är väldigt platta och flyter gärna ut åt sidorna. Ett sätt att få bättre resultat är att ta dubbla formar, men hittar du några formar som är lite högre så ta dem! Jag har hittat bra formar på Clas Ohlson.

Matcha är ett grönt te-pulver som används vid japanska teceremonier. Kan hittas på välsorterade tebutiker och i japanska butiker. Oftast förpackat i små burkar. Kostar en hel del också tyvärr (runt 100 kr för en liten burk).

Toppingar:

Mocca-hasselnöt

2 dl vispgrädde
100 g mörk choklad
2 msk Kahlua (kaffelikör, prova kaffe som ersättare)
2 msk hasselnötssyrup (finns i kaffehyllan)

Värm grädden i en kastrull. Rör ner hackad choklad och rör tills smält. Tillsätt kahlua och syrup och rör slätt. Låt kallna och bred sedan på dina cupcakes.

Matchakräm

Blanda matcha-pulver, florsocker och smör efter smak och bred på dina matcha-cupcakes.

Chokladsmörkräm

Blanda smör, kakao och florsocker efter smak och bred på dina cupcakes.

Hallontopping

hallon
florsocker
vatten

Ställ hallon på cupcakesen och ringla över en glasyr av florsocker och lite vatten.

Jordnötssmörkräm

1 dl krämigt jordnötssmör
1/2 dl smör
2 tsk vaniljsocker
ca 1 1/2 dl florsocker, eller efter smak

Rör ingredienserna till en smidig kräm. Klicka på dina cupcakes och dekorera med jordnötter.

Jag vet att det kanske är lite sent att lägga ut receptet nu, det var ett par veckor sen jag gjorde saften och körsbären lär vara övermogna/uppätna nu. Men ändå - det var så gott så jag måste dela med mig.

ca 2 liter körsbär
ca 3-4 dl vatten
5 dl strösocker per liter avrunnen saft

Skölj körsbären och rensa eventuellt bort kärnorna (jag gjorde det men det borde gå med både kärnor och små “klasgrenar” kvar). Koka upp körsbär och vatten i en kastrull och låt koka med lock ca 10 min. Häll i silduk/kökshanduk/stort kaffefilter och låt rinna av ca 20 min. Mät upp för att veta hur mycket socker som ska i. Koka upp, tillsätt sockret och låt koka ca 10 min. Skumma av och häll på flaskor eller burkar. Håller sig relativt länge i kylskåp, men vill du spara den många veckor eller månader så frys in.

Så, sommarens varmaste dagar hittills, åtminstone här i Linköping. Ingenting passar bättre att tipsa om än kopandafoods senaste spawn - Glass mot glass! - en hel sida med bara vegansk glass!

För tillfället finns alla de recept som tidigare legat här på kopandafoods + en handfull nya. Ett tiotal till är på gång och kommer att läggas upp så fort jag är klar med flytt och annat som tar min tid nu.

Titta in på www.glassmotglass.net

Hemmagjord hamburgare i grovt bröd med hamburgerdressing, ärtskott, räddisor, tomat och Kaj P’s hickorydressing. Recept på hamburgare och på dressing.

Ett tips. Köp en hamburgerpress från Åhléns! Jag trodde verkligen att det skulle vara det sämsta köksredskapsköpet någonsin - men för 29 kr kan du enkelt göra perfekta jämntjocka hamburgare, alltifrån jättetunna till jättetjocka. Täck med plastfolie för att undvika att köttet fastnar.

Ett tips till. När jag inte haft fullt upp med flytt (två gånger på två månader) så har jag jobat på att få ihop en ny blogg med bara vegoglass. Den är nästan klar nu - kolla in www.glassmotglass.net i väntan på officiell release!

En av de bästa sakerna med sommaren, kanske till och med bättre än jordgubar, är vattenmelon. Förutom att äta den som den är, lägga en bit i vattenkaraffen eller mixa den till en frisk melondrink kan man också ha den i mat.

Det kanske låter läskigt för dem som precis som jag ogillar frukt i mat. Men det är friskt, knaprigt och inte för sött och passar till många olika sallader. Här tre olika som jag ätit de senaste veckorna. Den första, som är enklast och billigast, är också godast!

Potatis- och bönsallad med vattenmelon

Vattenmelon
Kokt kall potatis
Bönor
Enkel dressing på olja, vinäger, vitlök, salt och peppar

Skölj bönorna och blanda med dressingen. Kan du låta dem stå över natten så blir det ännu godare. Du kan också försiktigt mosa några av bönorna med en gaffel för att öppna “skalet” och få dem at suga åt sigme dessing.

Skär potatis och vatemelon i lika stora bitar, ganska stora. Blanda med bönorna och dressingen. Ät kallt.

Fetaostsallad med vattenmelon

Vattenmelon, i ganska stora kuber
Rödlök, tunnt skivad
Vegansk fetaost, t.ex Redwoods
Örtvinegrette (ta fetaostmarinaden om du gillar den, eller blanda egen)

Blanda ingredienserna i de proportioner du gillar, förslagsvis mycket melon, lite mindre fetaost och en gnutta lök som krydda.

Mathavresallad med vattenmelon och ruccola

Ungefärliga mått inom parentes

Vattenmelon i kuber (drygt kilo)
Stora vita bönor (4 dl)
Svarta bönor (4 dl)
Ruccola (70 g)
Oliver (halv burk, 1-2dl)
Kokt kall mathavre (1-2 dl)
Vinegrette med vitlök, peppar salt

Blanda och ät kallt.

Vad som förut var Stockholms glass- och pastahus har förvandlats till ett Wayne’s coffee, men med glassen i behåll. Och vill man ha grym sorbet så är det rätt ställe att titta in om man befinner sig på söder i stockholm. All glass och sorbet kommer från Stockholms glasshus, som totalt har 33 sorters mjölk- och äggfri sorbet i sitt sortiment. Just den dagen som vi var där hade denna lite mindre filial “bara” fem sorters sorbet inne och min plånbok räckte i sin tur bara till en kula, men om den talar för kvaliteten på all sorbet så finns det anledning att gå tillbaks. Jag valde en kula champagnesorbet, som är lätt att misslyckas med (men går att göra ganska lätt hemma). Smaken är i det närmaste perfekt och konsistensen är också den på topp, kanske möjligvis lite väl söt.

Om ni inte har nåt emot surrealistiskt beige-sterila inredning så titta in! Eller kolla upp andra försäljningsplatser på http://www.glasshus.se/

Idag står det på DN om en undersökning som visar att flaskvatten inte alls är en miljöbov - både läsk, öl och mjölk släpper ut mer koldioxid.

Visserligen är det ett försök från Handelns utredningsinstitut att rädda sina medlemmars inkomster - flaskvatten kan man tjäna lätta pengar på - och visserligen är det en oroväckande utveckling när vissa börjar köpa hem vatten till maten - fast de har rent kranvatten hemma.

Men en poäng har HUI med rapporten.

Flaskvatten på 50 cl pet ska inte jämföras med kranvatten - det ska rimligtvis jämföras med Coca-colan som står bredvid. När jag ska ta (det klimatsmarta) tåget en kokhet sommardag, vattenflaskan hemifrån är slut och jag måste ha något att dricka så ska ingen försöka lura i mig att jag är en sämre människa för att jag väljer Loka likes asia istället för Fanta Exotic. Det är ju precis samma produkt! Smaksatt övertransporterat vatten på profithöjande flaska.

Problemet är väl snarare att det inte går lättare att få kranvatten på offentliga platser. Inför straffskatt på flaskvatten och läsk och sälj istället samma sak via kranvattenbaserade automater - som de har på McDonalds, bio med mera. Och se till att fler gratis vattenkranar finns där man kan fylla på sin egen vattenflaska. Not gonna happen… men man kan ju få drömma.

Även SvD och Sydsvenskan skriver.

Var på Restaurang Ghandi på Söder i Stockholm igår. Det vi testade var vegetarisk sizlar (ni vet de där fräsande järntallrikarna som köttätare brukar använda för att sprida köttstank i hela restaurangen - nu kan du ge igen!) och vegetarisk biriany (saffransris med grönsaker).

Sizlarn för 105 kr var väldigt god, med många olika grönsaker och en underbar sås på sidan av. Rekommenderas verkligen om du är i närheten.

Birianyn för 99 kr var också god, men kanske lite tråkig. Även den kom med en sås, som även den var god men kändes väldigt basic och tomatig.

Personalen var jättetrevlig och även om servitören blev lite förvirrad när vi bad att få utan smör och mjölkprodukter så var han väldigt mån om att allt skulle bli rätt. Även naanbröd gick förstås att få utan smör.

Totalt finns 12 vegetariska rätter på menyn, men många innehåller smör eller yoghurt i normalutförandet. Fråga så kan de säkert ordna en mjölkfri variant.

Var? Katarina bangata 47 i Stockholm

Pris? Ca 100 kr för en huvudrätt

Inredning? Enkel inredning och ganska lite folk, trots att maten var jättegod, priserna vettiga och många har rekommenderat mig att gå dit. Gå dit och fyll stolarna!

Hemsida: http://www.restauranggandhi.com/