DN rapporterar att köttandet för första året på länge nu minskar. Anledningen sägs vara de prishöjningar som kommit i spåren av importstopp från Brasilien och höjda foderkostnader.

Vi får hoppas att det är en trend som är här för att stanna! För den som vill ha tips på billigare, djurvänligare och klimatsmartare mat – kolla närmare på vår receptsida.

Renlevnad eller förändring?

March 3rd, 2008 | Posted by fredrik in Moral | Politix - (10 Comments)

guinness.jpg

På den amerikanska bloggen A vegan ice cream paradise postades nyligen ett recept på Guinness-glass. Uppenbarligen är det detsamma som att korsa en linje, då författaren direkt blev nedmailad med arga kommentarer om djurförtryck från veganer som minsann skulle sluta läsa bloggen genast. Varför? Legenden vet att berätta att fiskgelatin används vid framställningen av Guinness. Eller gör det? Blotta misstanken är åtminstone nog för att dylika glassar skall vara strikt förbjudna.

Redan dagen efter kommenterar blogginnehavaren det hela i posten The very bad vegan. Hon bekänner:

I am a terrible vegan. Once I bought fortified juice that contained vitamin D3. I eat in restaurants that serve meat, and I don’t harangue the staff about whether my food is cooked on the same grill as animal products. I have accidentally purchased cereal that contained honey – and then ate it anyway. I don’t own a copy of Animal Ingredients A to Z

Hon sätter fingret på en känslig fråga inom veganrörelsen: vad är viktigast – att själv aldrig någonsin äta den minsta lilla biprodukt från djurindustrin, eller att påverka så många som möjligt att äta mindre kött? Men finns det verkligen en motsättning, kanske man frågar sig. I ovan nämnda blogg citeras Matt Ball, grundare av Vegan outreach. Han svarar tydligt “ja” på den frågan:

For every person we convince that veganism is overly-demanding by obsessing with an ever-increasing list of ingredients, we do worse than nothing: we turn someone away who could have made a real difference for animals if they hadn’t met us! Currently the vast majority of people in our society have no problem eating the actual leg of a chicken. It is not surprising that many people dismiss vegans as unreasonable and irrational when our example includes interrogating waiters, not eating veggie burgers cooked on the same grill with meat, not taking photographs or using medicines, etc.

Instead of spending our limited time and resources worrying about the margins (cane sugar, film, medicine, etc.), our focus should be on increasing our impact every day. Helping just one person change leads to hundreds fewer animals suffering in factory farms. By choosing to promote compassionate eating, every person we meet is a potential major victory.

Jag tror att man ibland måste fråga sig själv varför man gör saker. Jag är övertygad om att veganism för många människor är mer än ett politiskt ställningstagande, mer än ett sätt att kämpa mot ett fruktansvärt djurförtryck. Veganism är också Moral. Ett sätt att bevisa för sig själv att man har kontroll. En ätstörning och ett sätt att känna sig bättre än andra människor.

Jag tänker här inte filosofera kring vad Moralen gör med människor, eller motivera varför jag inte tror att Moral någonsin kan bidra med något gott till den här världen. Jag bara konstaterar att jag otroligt ofta träffar personer som varit veganer eller vegetarianer, men som säger att de saknade bacon så otroligt mycket, eller som inte tyckte att de orkade fortsätta läsa på alla förpackningar, och som därför slutade och nu lever på en ren köttdiet. För det är så det är i den veganska världen – svart och vitt. Alternativet till hardline är biffbiffbiff. Att dryga ut sin helveganska diet med lite halloumi på söndagen finns inte som alternativ. Antingen är man, eller så är man inte. Det är nog inte bara veganernas fel – människor tänker tyvärr ofta i motsatspar – men vi borde kanske inte bidra till att förstärka den synen på veganismen.

Jag är också en dålig vegan. Jag ber att få pizza utan ost, men jag frågar inte om det är mjölk i degen. Jag beställer en kött och mjölkfri wok, men frågar inte alltid om den är kryddad med fisksås. Jag köper inte geléhallon, men om jag får gratis V6 (med gelatin) från min kompis på godislagret så äter jag dem. Jag är övertygad om att det är en inställning som får fler att överväga en vegetarisk kost.

Vegansk omega 3?

February 28th, 2008 | Posted by fredrik in Resten... - (3 Comments)

omega3.jpg

Vill bara tipsa om den här artikeln om meningslösa omega 3-produkter. Tänker mig att det finns en och annan vegan där ute som köper omega 3-berikade produkter för att kompensera för att hen inte äter fisk. Köpte själv en sojamjölk med omega 3 för någon månad sen. Först när jag kom hem läste jag noggrannare och såg inte bara att omega 3-innehållet var nästan obefintligt, utan också att innehållet av omega 6, som motverkar upptaget av omega 3, var betydligt större…

Om man nu ändå vågar ge sig in i kosttillskottsträsket så tycker jag att det här verkar väldigt intressant. Helvegansk omega 3-olja i kapslar. Utvunnet ur de alger som producerar det omega 3 som sen hamnar i fiskarna. Skillnaden mot t.ex. linfröolja, valnötter och liknande är att denna olja ska innehålla EPA och DHA-fett, snarare än ALA-fett som bara delvis omvandlas till de nyttigare EPA och DHA. Är ni med? Bra kortfattad info finns i sidospalten i SvD-artikeln.

SvD har skrivit fler artiklar, bland annat den här och den här

Metros modebloggare Frida Fahrman konstaterar i Metro idag att päls är inne igen. Men inte vilken päls som helst utan – fuskpäls.

Även om jag kan tycka att päls är otroligt skabbigt och fult – fusk eller ej – så är det bara att glädja sig med djuren. Kan vi inte få pälsindustrin på knä via brandbomber eller lagstiftning får vi ta till det skarpaste vapnet vi har – modebloggarna!

Oh no! KF ska ta över Stockholms mest vegovälsorterade mataffär (bortsett från Goodstore förstås..). Som svea rikes tv-spelsnörd nr 1 skriver på sin blogg:

Inte för att jag har något emot KF eller för att jag skulle påstå att nuvarande ägaren är världens bästa. Utan för jag ser framför mig hur Stockholms bästa vego-sortiment kommer att förvandlas till en fruktansvärd soyakorv och qourn orgie.

(Susanne Möllers tv-spelsblogg på DN)

Men, som också Susanne konstaterar, det behöver inte gå åt helvete. KF försäkrar att de ska vidareutveckla sortimentet snarare än att slänga bort det. Coop/Konsum-butikerna är ju heller inte direkt dåliga på vegetariskt. Det är ju bara den där absurda och tragiska Quorn- och Hälsans kök-dominansen som oroar. De kan helt enkelt behöva ett vakande öga på sig. Don’t go there friend!

Brukar klicka mig in på DN nästan dagligen. Hoppfullt klickar jag på rubriken “Mat & dryck”. Nitlott igen.

Just nu råder total köttdominans på DNs matsidor. Smakpanelen testar falukorv. Det är fisk med äggsås eller bara fisk. Värst är nog ändå “Grabbmeny som passar alla” där köttfrossande utnämns som en härlig och manlig aktivitet såhär framåt hösten.

Ta er i kragen DN, det här duger inte!

(En intressant grej var dock receptet på rödvinsburgare. Kanske värt att testa i vegovariant? För matofilen finns även en artikel om hur man smakar av samt en härligt flummig ordlista att kolla in.)

Kolla annars in vår receptsamling istället!

Feeding Kafé 44

April 30th, 2007 | Posted by fredrik in Matdagbok | Politix - (0 Comments)

kafe44

I söndags ordnade G8-gruppen stödpub på Kafé44 i Stockholm för att samla in pengar till protesterna mot G8-mötet i Tyskland i juni. Tre peppade kopanda-matlagare var där och bjöd på mat och fika till stödöverpriser.

Indisk linspita med yoghurtsås, varm nudelsallad med avocado och päron samt wienerbröd och snickers stod på menyn.

Maten fick många lovord. Förutsatt att de var ärliga kan ni kanske vilja prova att laga själva. Här är recept/ungefärliga instruktioner:

Linspita med raita (yoghurtsås)

Vi gjorde inte linspitan efter recept och det var tre personer inblandade så ni kan bara få det ungefärliga innehållet:

Linssås – röda linser, kryddat med curry, färsk ingefära, spiskummin, kanel, salt och peppar och blandat med finriven vitkål.

Tomat, gurka, jordnötter och färsk koriander.

Raita – alproyoghurt och grovriven gurka kryddat med vitlök, mynta, malen ingefära, salt och peppar.

Alltihop serverat inwrappat i ett stort tunt pitabröd.

Varm nudelsallad med avocado och päron

Dressing – drygt 1/2 dl sesamolja, drygt 1 dl pressad lime, drygt 1 dl sweet chili-sås – blanda allt.

Koka 4 portioner breda risnudlar, häll av vattnet och blanda de varma nudlarna med hälften av dressingen i en skål.

Grönsaksfräs – 1 grön paprika, 1 liten zucchini, 1 gul lök, 6 färska champinjoner – skär i ca 2 cm kuber eller efter smak. Fräs i olja i en stekpanna och blanda sen med nudlarna.

1 päron, 1-2 avocados – skala, kärna ur och skär i ca 2 cm stora bitar. Strö över salladen.

Servera med resterande sås. Jordnötter kan du också strö över.

Snickers och wienerbröd finns det recept till i kopandas receptsamling här.

Bästa kokboken!

April 27th, 2007 | Posted by fredrik in Kokböcker - (0 Comments)

detvegetariskakoket

Kokböcker gör oftast ett av två fel. Antingen är de så överstylade och har så “fantastiska” recept att man gärna bläddrar lite och tittar på bilderna, men ett år senare kommer på att man bara provat att laga ett recept ur den.

Eller så är de så tråkiga och har så trist svennig och/eller enkel mat att man undrar vem som egentligen skulle bry sig om att följa ett recept när man lika gärna bara kan slänga ner lite vadsom i stekpannan.

En kokbok, kanske den enda jag läst, som lyckas med att både vara okomplicerad och kreativ på samma gång är “Det vegetariska köket”.

Recepten i boken, som är skriven av Lotta Brinck, är uppdelade efter världsdel. Även om det kan vara lite konstigt att prata om “svensk mat” eller “afrikansk mat” så funkar upplägget väldigt bra. Resultatet är också en bok som verkligen hämtar influenser från nästan hela världen. De länder och världsdelar som är representerade är, förutom sverige, även medelhavet, europa, mellanöstern, afrika, indien, thailand, asien och latinamerika. Det finns även separata delar om dryck, bröd och frukost.

Extra features inkluderar en mindre näringslära, genomgång av viktiga ingredienser, två sidor matlagningsknep, säsongsguide till frukt och grönt med mera.

Annat positivt är det smidiga formatet, det billiga priset (ca 100 kr) och de smakromantiserande texterna som smittar av sig. Stort plus också för att boken tar stor hänsyn till veganer trots att det är en lakto-ovo-vegetarisk bok i grunden. Det är mestadels veganska recept och annars finns det nästan alltid tips om hur man gör rätten vegansk. Det enda negativa som kan sägas är nog att dessa tips nästan alltid består av “ta lite tofu” : )