En solig dag som denna bjöd vi över några vänner på brittisk brunch. Det blev hash brown, korv, ugnstekta tomater, champinjoner, scrambled tofu, baked beans, toast och naturligtvis te (pg tips). Kan vara det bästa sättet någonsin att äta frukost på.
Vegan with a Vengeance – Blueberry Scones
March 27th, 2011 | Posted by in Kokböcker | Matdagbok - (0 Comments)
Kokboken Vegan with a Vengeance (Isa Chandra Moskowitz) är inte särskilt snygg, den är brun och vävfärgad med några fula gröna blad. Det finns inga bilder i den (varför gör man kokböcker utan bilder, helt galet!) vilket gör det lite svårt att få en känsla för vad man vill göra. Men alla recept vi provat har varit sjukt bra. Jättegott och med jättefint resultat. När jag tidigare gjort scones så har de blivit torra och saknar sconeskänsla. När jag gjorde de enligt Moskowitz recept kommer jag ihåg varför scones är gott.
Ingredienser
350 g/ ca 5,8 dl mjöl (jag har bara använt glutenfri mjölmix vilket framförallt påverkar degens konsistens och färg)
2 msk bakpulver
50 g / ca 0,5 dl socker
1/4 tsk salt
5 msk olja
120 ml / 1,2 dl sojagrädde (jag använde alpro)
175 ml / ca 1,8 dl ris- eller sojamjölk (jag använde alpro blå soja)
2 tsk äppelcidervinäger
175 g blåbär
Gör så här:
1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Blanda ihop mjöl, bakpulver, socker och salt.
3. Tillsätt olja, mjölk och vinäger. Blanda tills ingredienserna har blandats ihop, inte tills degen är helt slät, den ska vara klumpig. Det gör inget om den är lite dammig av mjöl.
4. Tillsätt 175 g blåbär (om man blandar i dem blir degen alldeles blå, rör hellre med försiktighet ned dem allra sist.
4. Forma till bullar och lägg på bakplåtspapper
5. Grädda dem i 12-15 min tills de fått färg och form.
Enligt Vwav ska degen inte vara “sticky”, när jag har gjort den är den dock väldigt kladdig och jag har öst upp degen på ett bakplåtspapper med ett decilitermått. Resultatet blir dock helt fabulöst. För mig har det blivit 6-7 ganska stora scones, enligt receptet ska det bli 16.
Ät med färskost till! (tofulines naturella creamy spread)
Variationer: chocolate ship scones (i tsk vaniljsocker, 2 msk socker, 150 g chocolate chips), valnöt (2 msk “maple extraxt”, 2 msk socker, 175 g valnöter)
Dagens rant: indiska restauranger
March 16th, 2011 | Posted by in Matdagbok | Restaurangtest - (2 Comments)
Vad är det med dåliga indiska restauranger? De kan ju vara så bra, med färskra kryddor och grönsaker och egen chutney. Men så kan de vara helt undermåliga också och det är inte helt ovanligt att få en brun smörja med överkokta grönsaker från en fryspåse: räfflade morötter, gråa ärter etc. Så är restaurang Papadam i Helsingborg. De kan ges viss cred för att det var lätt att beställa veganskt. Man fick tex ingen raijta helt opåkallat häld på salladen. Men annars var det en katastrof. Maken smakade ingenting och hade ingen texture. Visserligen ville jag ha medium istället för stark men medium brukar ju vara stark på indiska ställen. Papadamen var dyr (45 kr!) och helt flottiga. Med tanke på restaurangens namn kunde man ju förvänta sig annat. Själva huvudrätten kostade 69, helt okej.
Nej, om du ska luncha i Helsingborg, gör det på vegeriet eller varför inte stadsbiblioteket istället.
Kvällen har ägnats åt att inte behöva laga mat. Yes – storkok! Chili con carne, tofugryta, refried beans, linssoppa och en sjuk mängd andra grejer. Lär bli minst 35 infrysta portioner. Updates med recept lär komma, men ett får ni direkt!
Refried beans
Enkelt, billigt och så mkt godare än man kan föreställa sig! Äts gärna i en tortilla med hot sauce och grönsaker, eller, om du vill lyxa lite mer, med guacamole.
2 burkar svarta bönor
1 hackad lök
Rapsolja
Vatten
Stek löken i rikligt med olja. Mosa bönorna halvnoga. Tillsätt till löken, häll på 1-2 dl vatten och låt koka ihop. Klart!
Rökiga smaker utvecklas av sig själva, och inga kryddor behövs, men du kan förstås krydda om du vill!
Mitt bästa snack för tillfället. På tiden med en vegansk smaksatt riskaka kan man tycka. Heja friggs!
Kvällen väldigt lyckade middag blev alltså göttbullar med kokt potatis, brunsås och lingon. Broccoli piffade upp det hela med den gröna färgen och helt fantastiska smaken. Faktum är att allt var sjukt gott. Göttbullarna var goda, lite torra men med fin rund form. Godare med egna bönbiffar men ändå 3 plus av 5.
Vi hittade Göttbullar från astrid och aporna på konsum ladan i linköping. De har för ett tag sedan inlett ett samarbete med Djurens rätt som innebär att mat kommer från Good store och Astrid och aporna. Jävligt värt – men jävligt dyrt. Göttbullarna var det dock specialerbjudande på – 40 pistoler.
Nu ska de tillagas – men hur? Svaret kommer under kvällen!
Bloggen är i stort sett fin och fungerande igen (bortsett från rubrikerna..). Både jag och medarbetaren har skaffat wordpressappar till telefonen (definitivt INTE några iphones, ville bara göra det klart.. 
så förhoppningsvis kommer bloggen i framtiden att domineras av stört intressanta uppdateringar från ica maxis frontlinjer, improviserade recept vid köksbänken och liknande!
Vi börjar direkt med en sån: recept på vegansk wing sauce, vilket vi gjorde igår och käkade tillsammans med veganska kycklingvingar från goodstore. För den som inte käkat dessa vingar förut kan meddelas att de har grym konsistens och minst sagt ok smak. Det som drar ner lite är paneringen, som är lite väl dominerande. Bra grej då att smeta in dem i sås, så paneringen inte märks lika mkt. Köper vingarna gör du i välsorterade asiatiska butiker eller goodstore och astrid och aporna.
Såå! Sås! När jag började fördjupa mig i wing sauce-recept blev jag allt mer chockad när jag förstod vad ingredienserna var. Vi bestämde oss dock för att testa, och resultatet blev riktigt gott, även om mängden flott trots allt är svår att bortse från. Något som alla borde äta en gång, men kanske inte ngt jag gör igen…
Vegan wing sauce:
- 1/2 dl hot sauce (typ Tabasco, Louisiana hot sauce eller Frank’s – den sistnämnda ska tydligen vara det traditionella valet)
- 1/2 dl vegosmör (milda culinesse funkar bra, eller 50 g fast margarin)
- 1/2 pressad vitlöksklyfta
- Några droppar sojasås
Koka upp ingredienserna och låt koka på hög värme ngn minut. Ta av och låt stå under lock en stund för att gosa ihop sig. Tillaga vingarna i ugnen på typ 150-200 grader, ta ut och täck i sås. Servera med extra sås för den som vill ha.
Såsen bör ätas någorlunda varm, annars börjar den smaka väldigt flottigt. Fetthalten bidrar till att mildra styrkan ordentligt, funkar även för dem som har svårt för ren hot sauce!
(amanda och daniel är ena julfixare dom…)
Jaha, till och med i burgarstekandet (hade vänner hemma på burgare senast i lördags…) så kan man ta sig ett julbak. Närmare bestämt köttbullar (gjord på överbliven hamburgersmet), senapsaubergine, inlagd aubergine***, knäck, trillingnöt och diverse andra chokladgodisar. Till det julmust, pepparkaka, glögg… Kan man bli mer galet julig?
Svar: yes
*** Gör sillinläggningen som finns på länken ovan, men byt ut sillen mot ca 1 aubergine som du skalat och skurit i lagom bitar och sedan kokat ett par minuter (max!) i hårdsaltat vatten. Det där med skalning eller inte skalning av auberginen är en svår diskussion, men jag säger skala!
Hommous är helt klart det bästa pålägget som finns! Funkar även som sås/röra till många rätter, eller som del av ett bord fullt med mezes. Man blir sugen när man läser om det här världsrekordet.
Mitt favoritrecept:
ca 4 dl kikärtor (eller 1 burk)
saft från drygt 1/2 citron (3 msk)
ca 2 msk tahini
1 stor vitlöksklyfta
salt
grovmalen svartpeppar
lite finmalen vitpeppar
olivolja och vatten
Mixa allt utom olja och vatten. Tillsätt olja och vatten efter smak till en ganska lös röra (den ska gå att bre på smörgås, men absolut inte vara smulig). Jag föredrar ungefär hälften olja/hälften vatten.
Hommous smakar bäst rumstempererad, men även kylskåpskall fungerar.
Copyright © 2010 All rights reserved.
Designed by 