Det är en gåta varför jag inte lagat mer koreanskt. Mycket smårätter och mycket syrligt och kryddigt är precis vad jag gillar mest. Kanske ska jag fixa den nya koreanska kokbok som DN skriver om idag. Och ska nog också göra bibimbap i veckan!

Recept på kopandafoods:

bibimbap

mungbönsplättar

Sen måste jag slänga ut en fundering. Jag slås alltid av hur mat alltid görs om till gigantiska etnifierande berättelser, där varje lands “sinnelag” sägs gå igenom i maten folk äter. Typ att thailändare är eldiga och engelsmän gråa. I DNs artikel får vi ett toppexempel:

Det brukar sägas att maten spelar en stor roll i Korea, men efter att ha pratat en stund med sustrarna Lim förstår man att det är en underdrift. Allt kretsar kring mat. Mat är livet. Mat är kärlek.

– Dagen delas upp utifrån måltiderna, säger Byung-Hi. Våra måltider är vår klocka och vårt sätt att visa kärlek. Om jag lagar något år min man, det spelar ingen roll om jag lägger ner tio minuter eller en timme, och han säger att han inte är hungrig, då är ju det ett sätt att visa avståndstagande! Jag menar, det handlar ju inte om det, jag har ju gett honom min kärlek!

Kan någon påstå att exakt samma sak inte gäller i sverige?

Så, sommarens varmaste dagar hittills, åtminstone här i Linköping. Ingenting passar bättre att tipsa om än kopandafoods senaste spawn - Glass mot glass! - en hel sida med bara vegansk glass!

För tillfället finns alla de recept som tidigare legat här på kopandafoods + en handfull nya. Ett tiotal till är på gång och kommer att läggas upp så fort jag är klar med flytt och annat som tar min tid nu.

Titta in på www.glassmotglass.net

Receptbok: Glass - läckert för lediga dagar
Var? På Lagerhaus
$$$? 49 kr

Chokladglass med bränd mandel. Chokladfudgesås. Mangosorbet. Kiwisorbet. Cappuccinoglass. Eller kanske mer udda glassar som brödsmulglass, kaffegranita eller mynasorbet?

Recepten innehåller också ägg i mindre utsträckning än vad som är vanligt, vilket gör det ännu lättare att översätta recepten till veganska motsvarigheter.

Springer man på en glasskokbok för 49 kr så är det nästan alltid en bra idé att slå till. Just den här receptboken är mer än värd pengarna. De blåa postitlapparna som sticker ut ur boken på bilden markerar alla ett recept att testa eller en idé att sno. Spring och köp! Eller så kan ni bara vänta tills jag lägger upp veganiserade motsvarigheter.

I det senaste numret av high-tech-matlagningens svenska utpost Gourmet finns en 11-sidig tofuspecial. Artikelförfattaren har besökt allt från Shenkeng utanför Taipei till Lao wai i Stockholm. Som vanligt i Gourmet är bilderna och texten inspirerande och ingredienserna svåråtkomliga. För 49 kronor är det dock en rejäl dos tofukunskap som erbjuds (eller vad sägs om fermenterad tofu, för att inte tala om mögeltofu!). Dessutom får man ett temanummer om desserter som inte verkar helt fy skam det heller.

Jag kan passa på att tipsa om att Gourmet förra våren hade veganspecial i ett av sina nummer. Mycket komplicerade recept som erbjuder inspiration, även om de kanske aldrig blir tillagade hos de flesta av oss…

Kokböcker gör oftast ett av två fel. Antingen är de så överstylade och har så “fantastiska” recept att man gärna bläddrar lite och tittar på bilderna, men ett år senare kommer på att man bara provat att laga ett recept ur den.

Eller så är de så tråkiga och har så trist svennig och/eller enkel mat att man undrar vem som egentligen skulle bry sig om att följa ett recept när man lika gärna bara kan slänga ner lite vadsom i stekpannan.

En kokbok, kanske den enda jag läst, som lyckas med att både vara okomplicerad och kreativ på samma gång är “Det vegetariska köket”.

Recepten i boken, som är skriven av Lotta Brinck, är uppdelade efter världsdel. Även om det kan vara lite konstigt att prata om “svensk mat” eller “afrikansk mat” så funkar upplägget väldigt bra. Resultatet är också en bok som verkligen hämtar influenser från nästan hela världen. De länder och världsdelar som är representerade är, förutom sverige, även medelhavet, europa, mellanöstern, afrika, indien, thailand, asien och latinamerika. Det finns även separata delar om dryck, bröd och frukost.

Extra features inkluderar en mindre näringslära, genomgång av viktiga ingredienser, två sidor matlagningsknep, säsongsguide till frukt och grönt med mera.

Annat positivt är det smidiga formatet, det billiga priset (ca 100 kr) och de smakromantiserande texterna som smittar av sig. Stort plus också för att boken tar stor hänsyn till veganer trots att det är en lakto-ovo-vegetarisk bok i grunden. Det är mestadels veganska recept och annars finns det nästan alltid tips om hur man gör rätten vegansk. Det enda negativa som kan sägas är nog att dessa tips nästan alltid består av “ta lite tofu” : )