Kokboken Vegan with a Vengeance (Isa Chandra Moskowitz) är inte särskilt snygg, den är brun och vävfärgad med några fula gröna blad. Det finns inga bilder i den (varför gör man kokböcker utan bilder, helt galet!) vilket gör det lite svårt att få en känsla för vad man vill göra. Men alla recept vi provat har varit sjukt bra. Jättegott och med jättefint resultat. När jag tidigare gjort scones så har de blivit torra och saknar sconeskänsla. När jag gjorde de enligt Moskowitz recept kommer jag ihåg varför scones är gott.
Ingredienser
350 g/ ca 5,8 dl mjöl (jag har bara använt glutenfri mjölmix vilket framförallt påverkar degens konsistens och färg)
2 msk bakpulver
50 g / ca 0,5 dl socker
1/4 tsk salt
5 msk olja
120 ml / 1,2 dl sojagrädde (jag använde alpro)
175 ml / ca 1,8 dl ris- eller sojamjölk (jag använde alpro blå soja)
2 tsk äppelcidervinäger
175 g blåbär
Gör så här:
1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Blanda ihop mjöl, bakpulver, socker och salt.
3. Tillsätt olja, mjölk och vinäger. Blanda tills ingredienserna har blandats ihop, inte tills degen är helt slät, den ska vara klumpig. Det gör inget om den är lite dammig av mjöl.
4. Tillsätt 175 g blåbär (om man blandar i dem blir degen alldeles blå, rör hellre med försiktighet ned dem allra sist.
4. Forma till bullar och lägg på bakplåtspapper
5. Grädda dem i 12-15 min tills de fått färg och form.
Enligt Vwav ska degen inte vara “sticky”, när jag har gjort den är den dock väldigt kladdig och jag har öst upp degen på ett bakplåtspapper med ett decilitermått. Resultatet blir dock helt fabulöst. För mig har det blivit 6-7 ganska stora scones, enligt receptet ska det bli 16.
Ät med färskost till! (tofulines naturella creamy spread)
Variationer: chocolate ship scones (i tsk vaniljsocker, 2 msk socker, 150 g chocolate chips), valnöt (2 msk “maple extraxt”, 2 msk socker, 175 g valnöter)
