GLASS MOT GLASS!

Glassen serverades med varm kolasås.

1,5 dl koncentrerad tranbärsdryck
0,5 dl god sojamjölk
1 dl strösocker
2 dl vegovispgrädde (Läs mer)

Blanda mjölk, tranbärsdryck och socker i en kastrull. Värm under omrörning tills sockret lösts upp. Ta av från värmen och rör ner grädden. Ställ i kall kyl eller frys tills iskallt. Kör i glassmaskin, eller frys till glass på annat sätt.

Chokladdekorationerna görs genom att ringla smält choklad i ett rutnät på t.ex. ett bakplåtspapper eller ett ark overheadplast. Låt stelna tills chokladen är en aning mjuk, rulla ihop eller böj arken och ställ i kylen tills du ska använda dem. På detta sätt kan du göra rullar, skålar, “solfjädrar” med mera. Ett väldigt enkelt sätt att få glassen att se lite fancy ut.

Bilden är tagen av vännen och nyårsgästen Martin.

100 g nougat (t.ex. guldnougat, wienernougat)
2 dl vegovispgrädde (Läs mer)
2 dl god sojamjölk
1 dl strösocker
50 g mandelspån

Värm socker och mjölk under omrörning tills sockret lösts helt. Ta av från plattan och rör ner grädde och nougat. Rör tills grädde och nougat smält och blandningen är jämn. Täck över och kyl i kall kyl eller frys tills vätskan är riktigt kall men inte börjat frysa. Kör blandningen i glassmaskin tills klar, eller frys på annat sätt. När glassen är klar, rör ner mandelspån.

Bilden är lite knäpp, men kanske bättre än ingen. Jag hade nån idé om att skära glassen som en bit wienernougat. Att fota den i ett mörkt rum gjorde inte saken bättre…

Coop har börjat ta in Tofulines glassar styckvis! Snart kan du köpa pinnar och strutar löst i frysen. De akutella glassarna är:

Vaniljglass med chokladöverdrag (typ magnum)
Päronglass med chokladöverdrag
Toffeestrut
Hallon-vaniljstrut

Hallon-vaniljstruten är en lågfettvariant och båda strutarna är glutenfria! Och riktigt härligt krispiga dessutom.

4 dl kokosmjölk (1 normalstor burk)
1 dl socker
1/2 dl kokosflingor
ca 80 g macadamianötter (kan ersättas med t.ex. mandel)

Häll kokosmjölk och socker i en kastrull. Värm under omrörning tills sockret lösts upp. Kyl i kall kyl eller frys tills iskallt. Kör i glassmaskin, eller frys till glass på annat sätt. Rör ner kokosflingor och macadamianötter.

Nötterna får du gärna rosta innan. Lägg dem helt enkelt i en torr och het stekpanna och värm under omrörning tills de börjar ta färg. Var försiktig så de inte blir brända!

Pricy? Macadamianötter är ofta väldigt dyrt. Ersätt gärna med t.ex. mandlar.

Hawaii? Är det nånsin ok att döpa mat efter länder eller platser som den ska “tillhöra”? Jag är tveksam, men kunde inte låta bli då den gröna påsen i bakgrunden innehållit just macadamianötter som kom som en present från hawaii. Och så kokos på det…

Söt rödvinssås att ringla över frukt och vaniljglass.

1 del rödvin
1 del strösocker

Koka upp vinet och häll i sockret. Rör till sockret lösts upp. Låt koka på hög värme utan lock till du har fått den konsistens du vill ha, förslagsvis tills bubblorna börjar tjockna lite och såsen påminner om lös lönnsirap. Rör någon gång ibland. Servera varm, ljummen eller kall. Tänk på att konsistensen naturligtvis blir tjockare ju kallare såsen blir.

Jag gillar egentligen inte fruktglass så mycket. Varför stoppa frukt i glass när både frukt och glass är godare som de är? : ) Det är anledningen till att det här är det första receptet på fruktglass på Glass mot glass! Men om man gillar fruktglass, då borde man iaf gilla den här hallonglassen. Massor av hallon och massor med grädde!

2 dl vegogrädde (Läs mer)
1 dl strösocker
200 g hallon (knappt 5 dl)

Värm grädde och socker under omrörning tills sockret smält (strax före blandningen börjar koka). Tillsätt hallon och mixa slätt med exempelvis mixerstav. Kyl i kall kyl eller frys tills iskallt. Kör i glassmaskin, eller frys på annat sätt.

Hallonen får gärna vara frysta. Möjligtvis kan du tina dem några minuter för att underlätta mixningen.

Utan glassmaskin? Prova att mixa grädde, frysta hallon och 1,5 dl florsocker.

En sats espressoglass (recept)
Chokladsås (recept nedan)
Chokladdoppade valnötter (recept nedan)

Rör ner nötterna i mjuk glas. Varva chokladsås och glass. Njut!

Chokladsås

2 msk kakao
2 msk strösocker
2 msk hett vatten
eventuellt lite vaniljsocker

Rör samman de torra ingredienserna. TIllsätt vatten och rör slätt.

Chokladdoppade valnötter

25 g valnötter
uppskattningsvis 25 g mörk choklad

Smält chokladen i micron (micra en kort stund, ta ut och rör, upprepa). Häll i valnötter och rör om. Lägg på bakplåtspapper och separera nötterna från varandra. Låt stelna och grovhacka sedan.

1/2 dl espresso eller starkt kaffe
1/2 dl god sojamjölk
2 dl vegogrädde (Läs mer)
1 dl socker

Blanda socker, espresso och mjölk och rör under uppvärmning tills sockret smält. Ta av från plattan och rör ner grädden. Kyl till iskallt i kyl eller frys. Kör i glassmaskin eller frys på annat sätt.

Jag är väldigt sen med att skriva om tofulines nya skepnad. Någonstans inom mig hoppades jag att det inte var sant men det var det… Dags att erkänna det som de flesta redan vet.

Tofuline har alltså lanserat/omlanserat fyra svarta förpackningar med smakerna vanilj, choklad, jordgubb och blåbär. Blåbärsglassen är ju en helt ny smak, och vissa ändringar har gjorts även i de andra. Bland annat så innehåller vaniljglassen nu äkta vanilj och har fått en ännu krämigare smak och konsistens. Chokladglassen har jag inte smakat men den innehåller numera även chokladrippel, medan jordgubbsglassen inte verkar ha förändrats lika mycket.

Samtidigt lanseras en chokladöverdragen pinne med päronsmak, en (väldigt god!) tofeestrut, en vanilj/hallonstrut och en banan/chokladglass i storpack.

Bara goda nyheter? Nja. Kruxet är att massor av gamla goda sorter försvinner. Tofuline Gold tas bort, och iaf jag kommer att sakna straciatella och toffee-smakerna. På samma sätt försvinner alla gamla 0,75-literspaketen, med underbara smaker som mocca eller kola (kola finns fortfarande från oatly däremot!).

Nåja, kanske kommer de att långsamt utöka antalet smaker i den nya lite lyxigare svarta lådan. Vi hoppas!!

Som ett sista tips: Veganvrak skriver om hur Coop passar på att chockhöja priset tillsammans med den nya designen. Uppror!

Ingmans/Tofulines hemsida

Update:
Nu har jag provsmakat den nya chokladglassen. Hm. När de bytte från beige till vit burk så sa många att de tyckte att den smakade annorlunda, mer soja. Jag höll inte med, och Ingman förnekade också ändrat recept. Men nu, sojasmak sojasmak. Fast kanske beror det på all hemmagjord (mörk) chokladglass jag ätit på sista tiden…

Goodstore i Stockholm har numera en väldigt välfylld vegansk glassfrys. Bland sorterna finns superkrämiga Lovice och mindre krämiga Tofutti. Vill man lägga några tior extra kan man få smaka cashewnötsbaserade Booja-booja.

För 75 kr förväntar man sig något extra. Booja-boojas glassar är baserade på cashewnötter och agavesirap -klart bättre än transfett och glykossirap - och är förstås också ekologiska. Och hur tveksamt det än låter - det smakar riktigt gott! Det kanske är bra att inte förvänta sig traditionell glass, för det smakar tydligt av cashewnötter. Men konsistensen är förvånansvärt krämig och smaken känns riktigt angenäm.

Har du lite pengar över så är Booja-booja helt klart ett bra val!

Finns i smakerna Pompous Maple Pecan, Coconut Hullabaloo, Feisty Winjin Ginger och Keep Smiling Vanilla M’Gorilla.