Mm, vaniljglass med hackad choklad och bitar av kakdeg. Chokladen stoppade jag i glassen istället för i degen för att det skulle bli lite roligt mellan degbitarna också.
Aldrig mer behöver du köpa Ben & Jerry’s motsvarighet. Berätta för dina vänner!
Glass:
2 dl vispgrädde (Läs mer)
2 dl god sojamjölk
1 dl strösocker
1/2 vaniljstång (alternativt ca 1 msk vaniljsocker)
ca 50 g finhackad mörk choklad
Cookie dough:
1 dl mjöl
0,75 dl socker
3 msk fast margarin
1 msk soja/havregrädde
1 krm vaniljsocker
ev. lite salt (mindre än 1 krm)
ca 25 g hackade pecannötter (eller valnötter)
Börja med kakdegen: Rör samman ingredienserna. Låt stå i kylen för att hårdna medan du gör glassen. Om du vill kan du lägga degbollar på ett bakplåtspapper och frysa in för att minska risken för att degen blandas med glassen. (Tack till Nanna för tipset!)
Glassen: Om du använder vaniljstång, dela den på längden och skrapa ur fröna. Blanda socker och vanilj (både frön och stång). Värm sockerblandningen och 1 dl av mjölken under omrörning tills sockret lösts helt. Ta av från plattan, ta upp vaniljstången och rör ner kall grädde och resten av mjölken. När grädden blandats ut, täck över och kyl i kall kyl eller frys tills vätskan är riktigt kall men inte börjat frysa.
Kör glassblandningen i glassmaskin tills klar, eller frys på annat sätt. Rör ner den hackade chokladen och bollar av kakdeg. Njut!
Utan glassmaskin? Prov att röra ner hackad choklad och degbitar i ett paket mjukrörd tofuline vaniljglass.
Fundering.. Jag tyckte att glassen blev lite isig denna gång. Det kan ha varit för att jag inte körde den tillräckligt länge i glassmaskinen innan jag stoppade den i frysen igen. Hursomhelst funderar jag på att börja prova med mer socker (och eventuellt mer grädde) i recepten, då det ger krämigare glass och då mina recept har relativt låg procenthalt av både socker och fett. Vad tycker ni?
Tags: cookie dough, glass, vegan, vegansk glass
wooahahah… ser helt vansinnigt fresh ut. hälften av veganbidraget är en sucker för glass (emedan den andra hälften har en mer avslappnad inställning). men det är högst troligt att pecannötter kommer att droppas i vår knarriga och lite trötta maskin från tidigt 90-tal inom det snaraste. vad kör du med för utrustning?
Har också testat att göra egen cookie dough-glass. Det blir dödsgott!
Har en blygsam philips från clas ohlson, typ 500 kr. Sån där man lägger ett isblock i botten, smidigt och man kan köpa extrablock (jag har två). Blir bra men lite löst, men har hittills inte sett nån bättre. Verkar inte som att glassen blir tjockare i såna där hela byttan är av is.
Hursomhelst- cookie dough-glass var helt sjukt gott! Bevisas ju av att två kommenterat om att de redan gjort det.. Hoppas det blir fler nu. Jag måste definitivt göra om det!
Den Ultimata Glassen! Kallt & “varmt”, sött & salt. Mmmmm!!! Jag måste göra en ny sats snart känner jag.
Vad gäller fett & sockerhalt så är min ytterst färgade åsikt att det är bra som det är. Jag är ganska restriktiv mot dels raffinerat socker & de mysko fettvarianterna i GoGreens grädde. När jag gjorde cheese cake-glassen fick jag ju hjälp på traven av osten som är fet. Där är inte konsistensen något problem. Jag har svårt att se hur sockerhalten skulle ge mindre isighet? Snarare mer fett anar jag? En av de stora fördelarna med att göra egen glass är ju att man kan kontrollera vad man stoppar i den. Jag tycker nog att den är rejält söt redan. Nästa omgång blir med agavesirap, i reducerad mängd. Det känns bättre. Vi får pröva oss fram och rapportera!
Mat & kärlek, Nanna
Mm, känns sådär med härdat fett osv, även om det är betydligt bättre än delvis härdat, vad jag fattat. Fattar inte varför de inte kan använda havre, kokosfett och så möjligtvis nåt emulgeringsmedel. Borde väl funka. Jag ska ge mig in i kökskemin nån gång och försöka få ett bra recept med naturligt kokosfett, svårt att få det helt “homogent” bara.
När det gäller socker och fett vs. krämighet så är grejen att varken fett eller socker fryser på samma sätt som vatten, vilket gör att båda bidrar till krämigheten. Man kan t.ex. se på tofulines light-kola-glass som de hade förut, den innehöll normalmycket socker (25% mot mina 20), men bara ca 5% fett. De hade helt enkelt bara minskat på fettet. Och den smakade precis lika krämigt som varianterna med 10% fett, tycker jag.
Du har ju till och med snott Ben & Jerry’s smak och namn!!!
Erkänn att du egentligen avgudar B&J!!!
Att ta från dem det bästa de har - skoningslöst!
Tips.
Prova att ha i lite glykos i glassen, det både gör glassen krämigare och mindre isig, finns att köpa på apoteket.
Hälsningar Vincent.
Hej! Jag har letat runt hela dagen efter ett bra recept på rå choc chip kakdeg. Jag tyckte att de flesta var ungefär lika dana så jag tesatade ett på http://www.cupcakeproject.com och innan jag kylt den tyckte jag att degen smakade väldigt konstigt, och inte alls gott. (jag hade följt receptet helt) Och jag undrar om din blev god och så?
MVH Emma
[...] och karin har precis slängt ihop det här receptet. Det borde alla göra på [...]
Testade att göra glass enligt recept som följde med min glassmaskin från Krups jag fick på posten igår. Det blev supersmarrigt!
Anledningen till inköpet var att jag hittade den här sidan och att här fanns cookie dough-recept. Nu när jag vet hur det fungerar måste jag testa denna glass nästa gång!
Den här sidan är strålande!
man tackar man tackar! ber om ursäkt för de dåliga uppdateringarna på senaste tiden. men jag har en del gamla halvfärdiga inlägg som ligger och väntar och en del nya idéer. nån gång.
// den som sitter framför datorn för mkt (kolla svarstiden!!)