Ja, egentligen en enkel bärglass med jordgubbar. Gott gott. Äts gärna direkt i mjukglasskonsistens.
200 g frysta jordgubbar (köp gärna frysta, de smakar minst lika mycket som färska)
2 dl vispgrädde (Läs mer)
ca 1,5 dl florsocker
eventuellt fröna från en halv vaniljstång eller lite vaniljsocker
Mixa ingredienserna i mixer eller med mixerstav. Se till att allt blandas ordentligt. Ät direkt eller släng in i frysen så fort som möjligt för att behålla luftig konsistens.
Jag har velat göra lemoncurdglass i flera veckor nu, men Icas veganska lemoncurd har produktionsstopp och det är tomt i butikerna. Tills det löser sig - citronglass!
Saften av 1 citron (ca 0,75 dl)
1 dl god sojamjölk
1 dl strösocker
2 dl grädde (Läs mer)
Blanda socker och mjölk. Värm sockerblandningen tills sockret lösts helt. Ta av från plattan och rör ner kall grädde. Rör ner citronjuicen. Täck över och kyl i kall kyl eller frys tills vätskan är riktigt kall men inte börjat frysa. Kör blandningen i glassmaskin tills klar, eller frys på annat sätt
En av få grejer som slår vaniljglass med kakdeg är chokladglass med kakdeg. En favorit!
Glass:
2-3 dl vispgrädde (Läs mer)
1-2 dl god sojamjölk
0,5-0,75 dl kakao
1 dl strösocker
Cookie dough:
1 dl mjöl
0,75 dl socker
3 msk fast margarin
1 msk soja/havregrädde
1 krm vaniljsocker
ev. lite salt (mindre än 1 krm)
ca 25 g hackade pecannötter (eller valnötter)
Börja med kakdegen: Rör samman ingredienserna. Låt stå i kylen för att hårdna medan du gör glassen. Om du vill kan du lägga degbollar på ett bakplåtspapper och frysa in för att minska risken för att degen blandas med glassen. (Tack till Nanna för tipset!)
Glassen: Blanda socker och kakao. Värm sockerblandningen och 2 dl av grädden under omrörning tills sockret lösts helt. Ta av från plattan och rör ner resten av grädden och mjölken. Täck över och kyl i kall kyl eller frys tills vätskan är riktigt kall men inte börjat frysa.
Kör glassblandningen i glassmaskin tills klar, eller frys på annat sätt. Rör ner bollar av kakdeg. Njut!
Utan glassmaskin? Prov att stoppa ner degbitarna i ett paket mjukrörd tofuline chokladglass. Fast ärligt talat är den glassen inte alls lika god… 
Mjölk och grädde Den totala mängen vätska ska vara 4 dl, men du kan anpassa förhållandet mellan mjölk och grädde beroende på hur krämig glass du vill ha och vilken grädde du använder.
1-2 dl sojamjölk
2-3 dl vispgrädde (Läs mer)
1,5 dl lönnsirap
1,5 msk majsstärkelse
50-75 g valnötter
Här har jag provat att reda glassen med majsstärkelse (typ maizena) gelato-style. Anledningen är att jag var rädd att lönnsirapen inte skulle ge lika mycket krämighet till glassen som vanligt socker gör.
Rör ut majsstärkelsen i lite av mjölken. Blanda resten av mjölken samt stärkelseblandningen i en kastrull och koka upp under omrörning. Sänk värmen och låt sjuda under omrörning i ca 2 minuter. Ta av från värmen och rör ner grädden, rör tills den smält. Rör till sist ut lönnsirapen och kyl sen blandningen i kall kyl eller frys tills iskallt. Kör i glassmaskin eller frys på annat sätt. När glassen är klar, rör ner hela eller grovhackade valnötter.
Mjölk och grädde Den totala mängen vätska ska vara 4 dl, men du kan anpassa förhållandet mellan mjölk och grädde beroende på hur krämig glass du vill ha och vilken grädde du använder.
I slutet på maj blev jag tillfrågad om att komma och göra glass till Djurrättsalliansens demonstration mot djurförsök på apor hos SMI. Jag kunde tyvärr inte, men skickade lite receptidéer. 80 personer demonstrerade och åt sen hemmgjord glass och vegokorv i solen. Läs rapport på Djurrättsalliansens hemsida!
Bananglass
2 dl grädde (Läs mer)
2 dl mjölk
0,75 dl socker
2 bananer (ordentligt mogna)
Värm socker och 1 dl mjölk tills sockret lösts upp.Ta av från plattan och smält ner grädden. rör i resten av mjölken. Mixa ner bananerna med stavmixer eller mixer. Kör i glassmaskin direkt (för att undvika att bananerna får dålig färg), eller frys på annat sätt.
Variationer:
Dr. Zira
ca 75 g valnötter (grovhackade) - rör ner i glassen när den är klar
häll över chokladsås
Cornelius (aka Drömsviss)
Vaniljdrömmar (recept - eller köp) bryts ner i glassen istället för valnötter
och så chokladsås!
Ett annat perspektiv som har mindre med apor men desto mer med bananer att göra: Banarbetare i strejk
Seglar upp som nykomling bland favoriterna, om man frågar mig. Borde också gillas av alla er som gillade färskost/lime-glassen (som också var posterboygirl på vegomässans affisch). Hursomhelst - extremt krämig glass med lite syrlighet. Grymma nötter och bär som vill vara med. Fast bärsåsen blev stenhård i frysen. Lös problemet genom att antingen servera såsen som tillbehör eller genom att tillsätta massor av socker i bären. Det senare känns fel men kan vara enda lösningen… Recept på det kommer efter helgen.
200 g naturell färskost (t.ex. Tofuline)
2 dl vispgrädde (Läs mer)
1 dl socker
1/2 vaniljstång, eller lite vaniljsocker
Jordgubbar, hallon, blåbär och/eller björnbär i valfri kombination
Pistagenötter
Blanda socker, frön från vaniljstången och grädde och värm under omrörning tills sockret lösts upp. Ta av från värmen och tillsätt färskosten. Rör tills osten lösts upp. Avsluta gärna med mixerstav för att få bort alla klumpar (och fördela vaniljfröna bättre). Kyl i kall kyl eller frys tills iskall. Kör i glassmaskin eller frys på annat sätt.
Mixa bären till en sås. Tillsätt eventuellt lite vatten (om du ska servera som tillbehör) eller mycket florsocker (om du ska frysa in den med glassen). Ringla såsen över glassen och strö över rejält med hackade pistagenötter.
Som jag lovade i ett tidigare inlägg så har jag fixat ihop en tutti-frutti-glass a’la finfina hillbilly-horror-filmen The Devils Rejects.
Jag gick och funderade på hur man bäst svängde ihop tutti frutti. Jag kom fram till att jag ville ha en ganska konstgjord smak (dvs. inte “alla frukter” på riktigt utan snarare bubbelgum) men inte hur jagskulle få tag på smaken. Sen åkte jag på vegomässa, sprang på några cupcakebakande kamrater och fick fantastiskt nog ett gäng smakessenser (tack! - säg till om ni vill ha tillbaka dom) varav en var just tutti frutti. Så - receptet som inte är så värst läsarvänligt om du inte har tillgång till en bra affär för smakessenser (de här var från panduro).
1 dl god sojamjölk
1 dl strösocker
3 dl grädde (Läs mer)
tutti frutti-essens
lämpliga karamellfärger
Blanda socker och mjölk. Värm sockerblandningen tills sockret lösts helt. Ta av från plattan och rör ner kall grädde. Rör ner färgen du valt. Jag tog turkos. Täck över och kyl i kall kyl eller frys tills vätskan är riktigt kall men inte börjat frysa. Kör blandningen i glassmaskin tills klar, eller frys på annat sätt Avsluta eventuellt med att droppa i några få droppar av en annan karamellfärg och rör om för att få färgglada effekter.
Vill du ha recept på naturligare glass kan du kolla in receptregistret 
PS. Finn ett fel i bilden
Grönt, bittert matchate och rödrosa sötsyrliga hallon passar perfekt ihop. Gör den här glassen!
Gör en sats matcha ice och en sats enkel bärglass med hallon. Varva glassorterna i en form. Mmmmm!
Ska du göra glass med frukt eller bär kan du utan problem strunta i glassmaskinen, åtminstone om du inte har något emot enstaka hallonkränor eller liknande i glassen (som du kunde ha silat bort om du kokat blandningen). Jag tycker att frukt- och bärglass ska vara så fruktig som möjligt och fattar inte varför man skulle vilja sila sin glassblandning. Därför gör jag nästan alltid såhär när jag gör bärglass:
ca 200 g frysta bär eller frukt*
2 dl vispgrädde
ca 1,5 dl florsocker
eventuellt vaniljsocker, likör eller annan smaktillsats
Mixa ingredienserna i mixer eller med mixerstav. Se till att allt blandas ordentligt. Ät direkt eller släng in i frysen så fort som möjligt för att behålla luftig konsistens.
* Receptet fungerar jättebra med till exempel hallon, björnbär, blåbär, jordgubbar med mera. När det gäller frukter kan resultatet variera. När jag gjorde detta recept med hemköps frysta mango fick jag slänga alltihop för det smakade så illa, men det berodde nog bara på att mangon var av helkass kvalitet. Gör du med till exempel bananer eller annan extremt söt frukt kan du minska ordentligt på sockret. Prova dig fram!
1 dl grädde (Läs mer)
1,5 dl god (soja)mjölk, t.ex. Alpros blå
1,5 dl socker
1 paket Tofutti Creamy smooth naturell mjukost, eller 225 g annan naturell mjukost
1 msk citronjuice
1 tsk vaniljsocker
150-200 g blåbär
100 g digestivekex
Värm socker, vaniljsocker och mjölk under omrörning tills sockret lösts upp. Tag av från plattan och rör i grädden, citronsaft, mjukosten och blåbär. Mixa med mixerstav (alternativt i mixer/matberedare) tills blandningen är slät. Kyl i kyl eller frys tills iskallt.
Kör blandningen i glassmaskin tills klar, eller frys på annat sätt. Rör ner smulade digestivekex.
mikroblogg:
