Receptet är hämtat ur kokboken “Det vegetariska köket” av Lotta Brinck (en för övrigt jättebra bok).

Ingredienser:

2 gröna päron

1 klase vindruvor

1 granatäpple

1 avokado

2 kiwi

1 lime

3/4 dl pistagenötter

Gör så här:

Hacka frukten till lagom stora bitar. Granatäpplet ska kärnas ur och det är de röda kärnorna som används till salladen. Fruktsaften är väldigt stark, använda gärna förkläde! Enligt receptet ska limen tvättas noggrant för att sedan skivas tunt och röras ned i salladen. Nötterna skalas givetvis. Blanda allt. Klart att servera!

Vi gjorde så här och tyckte enligt följande:

Vi använde bara ett päron, ett halvt granatäpple och istället för att skiva limen (det låter ju äckligt att äta den med skal och allt!) fileade vi den. Salladen blev bra och framförallt kontrasterna mellan de olika frukterna väldigt lyckade. Avokadon passade superbra tillsammans med päron och vindruvor. Men det behövs mer avokado! Och gärna fler nötter, även den kontrasten var lyckad. Och nästa gång satsar vi på mer limesaft, kanske två fileade frukter och saften från ytterligare en?

*Kostnaden för inköpen landade på 110 kr

Denna sås innehåller 1/3 färsk habanero och är rimligtvis starkast hittills. Förhoppningen är att den inte ska vara enbart spexigt stark utan också god. Mangovinägern, gjord på mangojuice, ger väldigt mycket mangosmak tillsammans med vinägersyra. Habanerons fruktsmaker blandas med mangon innan den tropiska hettan kommer.

2 msk mangovinäger (Zetas mango balsamico, eller motsvarande om du hittar)
1 stor habanero (ca 10-15 g utan kärnor)
1/2 krm salt

Mixa allt noga. Eftersom jag förvarar den i en flaska med droppkork var jag extra noga med mixningen för att inte få stopp i flasköppningen.

Namnet anspelar förstås på mangon och på styrkan, men även på en av de underligaste Stephen King-filmerna: The Mangler.

Styrka: förmodligen förtjänar denna sås 5/5.

Mer om Dr. Sås olika recept hittar du här

Doktorns första försök på en pirpiri-sås. Nästan alla piri piri-såser jag ätit har varit väldigt fylliga haft en mycket speciell smak som jag förutsatt varit pepparfruktens egen. Efter att ha köpt hem och smakat på den färska frukten tyckte jag dock inte att smaken riktigt var den jag förväntat mig – mest smakade den “vanlig” stark chilifrukt. Istället provade jag en kryddning som skulle bidra med den fylliga, lite ättikssura touchen, och som blev riktigt bra.

20-25 g gul lök
15-20 g färsk peri peri
1 liten vitlöksklyfta
1 tsk paprikapulver
1/2 krm spiskummin (frivilligt)
1 tsk salt
1 tsk ättiksprit 12 %
1 msk vinäger
1 tsk rapsolja (eller annan neutral olja)

Mixa allt noga. Jag är lite delad till spiskumminens vara eller icke vara – risken är att såsen drar alldeles för mycket åt taco-hållet. Prova gärna att ta ännu mindre än receptet anger, eller uteslut det helt.

Styrka cirka 2-3/5 om du öser på. (??)

Mer om Dr. Sås olika recept hittar du här

Någonstans i hot sauce-världen går en gräns mellan vilka såser som är starka men goda och vilka som är starka men mest spexiga i sin oätlighet. Det vore lätt att tro att en sås som heter ass blaster och säljs förpackad i ett utedass skulle tillhöra den spexiga men oätliga sorten. Men icke!

Den här såsen är faktiskt en favorit. Chilin som ger den fruktiga smaken som doktorn älskar är förstås habanero. Dessutom har den en väldigt god vinägersmak som är lite fylligare. Stark är den utan tvekan. Förutom habaneron har tillverkarna tillsatt chiliextrakt för att hetta upp den ännu mer.

Lyckas man dosera rätt så är den däremot en grymt god sås. Bästa tipset är att äta den till sojakött, tofu eller biffar genom att hälla ut lite sås på tallriken och försiktigt doppa maten i såsen.

Gå till Ass kickin’s hemsida för fler spexiga men ofta riktigt goda såser.

Förutom recept vill förstås Dr. Sås guida i de starka såsernas värld. Det är svårt att prata om hot sauce utan att nämna Tabasco, så håll till godo med doktorns rekommendationer.

Oumbärliga

Tabasco Habanero

Helt ovärderlig sås som kombinerar hetta med en riktigt fruktig smakexplosion. Det är ingen hemlighet att den här doktorn gillar habanero, och vill du upptäcka denna fantastiska chili så är den här såsen en bra start.

Tabasco Chipotle

Chipotle är en rökt och torkad jalapeño. Den medelheta rökigheten ger en sås som är fantastisk på hamburgare och chili con carne och många andra köttigare veganrätter.

Goda

Tabasco Original

Klarar sig fortfarande bra i konkurrensen med sin fylliga men kanske lite vaga smak. Doktorn kan tycka att den är ganska svårdoserad – för mycket gör att hettan tar över.

Tabasco Jalapeño

En väldigt mild Tabasco med syrlig touch och lite tjockare konsistens. Får du tag på den billigt kan du använda den i mängder över tacos och burritos.

Doktorn avråder

Tabasco Garlic

En mild Tabascosås med vitlök. Smakar dock mest flytande vitlökspulver. Inget den här doktorn skulle lägga sina slantar på.

Nya smaker!

Tabasco har nyligen släppt två nya smaker som jag inte sett i Sverige än: Sweet & spicy (mild och kryddad) samt Buffalo Style (anpassad för wing sauce). Snubblar jag över dem så får ni en update!

Läs mer på Tabasco’s hemsida.

Dr. Sås gillar frukt. Hawaii Horror Hot Sauce slår rekord i fruktighet och ser ut som en jordgubbssmoothie. Ananasen får habaneron att dansa runt i din mun utan att göra särskilt mycket skada. Perfekt på en ananasburgare med vegobacon eller till ett grillspett. Prova att doppa ugnstekt tzay i denna!

100 g färsk ananas
25 g habanero (urkärnad)
1,5 msk limejuice
1 tsk rårörssocker
1/2 tsk salt

Mixa allt. Denna sås har kort hållbarhet eftersom den nästan enbart innehåller färsk frukt och chili

Styrka: häll på rejält för styrka 2-3/5 (Läs mer)

Denna sås är legendarisk inuti Dr. Sås hjärna. Få såser gör sig så bra i en sojaköttswrap eller andra köttiga veganrätter. En tydlig fruktsmak från habaneron, mangon och limejuicen görs mer fyllig med hjälp av rökextrakt och lök.

50 g habanero (med kärnor och mellanväggar borttagna)
40 g mango
20 g gul eller röd lök
2 msk limejuice
2 msk balsamvinäger
2 msk rårörssocker
1 vitlöksklyfta
1/2 msk salt
1/2 krm rökextrakt (liquid smoke)

Mixa alla ingredienser noga. Förvara kallt.

Styrka 4/5

Blir bjudna på socca för första gången – en pannkaka på kikärtsmjöl, olivolja, timjan och rosmarin. Toppgott!