Pajen bakademed detta recept som förlaga, men på fri hand vilket i praktiken innebar lite mindre socker i pajdegen. att överdosera socker är en ganska konstig grej i paj eftersom både bären och framförallt vaniljsåsen eller glassen är söta.

Chips har länge varit en produkt som alla tror är vegansk men som tillverkarna alltid lyckas smyga ner någon underlig ingrediens i. De mystiska innehållsförteckningarna har bland annat gett upphov till veganchipsregeln “är det grönsakssmak så innehåller de kött, men är det köttsmak så är de vegan” (eftersom t.ex. dillchips nästan alltid innehållit mjölk medan grill, bbq och många baconchips brukar vara veganska).

Insåg dock alldeles nyligen att flera av OLWs chipssmaker blivit veganska utan att jag märkt det. Som en del av en upprensning bland mystiska smakförstärkare och annat har OLW också bestämt sig för att vara snälla mot allergiker och veganer, och bland annat tagit bort mjölken ur sina dill & gräslökschips. Jag blev så inspirerad av detta att jag genast köpte tre olika OLW-påsar och sedan satte mig och gjorde det här chipsregistret. Håll till godo:

OLWs veganska chips

Lättsaltade
Sourcream sweet chili
Dill och gräslök
Grill
Grill & peppar
American BBQ & Sourcream
Superchips Dill och gräslök
Superchips Grill
Ugnsbakat Sourcream & sweet chili
Svenska naturchips Lättsaltade
Jordnötsringar
Skruvar Lättsaltade
FavoritMIX

www.olw.se är också en riktigt bra sida, med innehållsförteckningar och allergiguide.

Estrella

Lättsaltade
Grill
Vickningschips
Jordnötsringar
Jordnötsbågar
Corners Sombreros
Solchips med en nypa salt

Svenska lantchips

Lättsaltade
Gräddfil och lök
Dill & gräslök
Rotfruktsblandning
Rödbetschips

Tips: IKEAs lantchips tillverkas av Svenska lantchips

Gårdschips

…är ett annat företag som har några roliga sorter. Kolla in www.rootfruit.se

Sammanfattningsvis: OLW är vår vän. Dessutom lyckas de alltid ta fram betydligt mer lyckade smaker än Estrella. Enkla hittar som Grill och peppar eller mer otippade Sourcream sweet chili hör båda till de godaste chipssmakerna som gjorts. Mer sånt!

Idag inleddes dagen med saffranspannkaka av överbliven julgröt från förra helgens julfriande med familjen. Receptet hittade vi hos eminenta Kotte Grön.

Just nu mumsar vi på Wienernougat och lägger in auberginesill som tillagas enligt Ica:s inläggsningsprinciper.

Så här ser morgondagens ganska blygsamma men ändå högklassiga meny ut:

Frukost

Julgröt (tillagas på panama minutris och sojamjölk på morgonen)

Knäckemacka (vikabröd!) med senapsgriljerad kålrot

Middag

Janssons frestelse (enligt mamma Lenas recept där gröna, hackade oliver ersätter anjovis och där smör (milda culinesse) visade sig vara den hemliga ingrediensen)

Färsbullar

Brysselkål a la’ Alma (ungsbakade med lite honung/agave och valnötter), annars hittas vårt standardrecept här

Ovannämda sill

Kvällsmål

Ris al a malta

+ under dagen kommer stora mängder wienernougat, glögg, käck, mozartrulle och julmust intas!

Första luckan i Moo frees veganska mjölkchokladkalender! Finns på t.ex. goodstore, Astrid och aporna och konsum ladan i Linköping.

Ok, vi var övertygade om att eldorados kikärtor var no more. Tydligen hade vi fel! Nu sover vi gott inatt!

Vegansk mjölkchoklad har ofta en bra grundsmak men halvdana tillägg. Nötter, kola och crisp är stort av en anledning! Trots det domineras veganmarknaden av tranbär och kaffe. Moo free kanske kan lösa det? Deras grundchoklad är god och med en smak som caramelised hazelnut kanske de kan vara fanbärare för fler snaskiga veganchokladkakor.

Semper Piruett är glutenfria kakor som finns i smaker och stilar som påminner om Singoalla och Ballerina. Singoalla är ju redan veganska, men chokladvarianten är efterlängtad även av oss som äter gluten. Det enda tråkiga är att de innehåller just chokladkräm istället för Ballerinas nougatkräm.

Är med och ordnar “öppen fika” på Linköpings universitet. Tanken är fika till självkostnadspris och målsättningen är ett till permanent studentdrivet fik (det finns ett i universitetets norra del, men behovet av ett till är stort).

Igår hade jag bakat wienerbröd, med ett nytt gulageggan-recept som slår färdig marsansås med hästlängder. Så here goes:

Wienerbröd:

Färdig smördeg, gärna i fyrkantiga plattor.
Florsocker
Choklad

Guck:
2 dl sojamjölk (gärna Alpro blå)
2 msk majstärkelse
4 msk smör (Milda culinesse är ett tips)
4 msk socker
2 tsk vaniljsocker
ev. gul karamellfärg

Blanda (smält/flytande) smör och majsstärkelse i en kastrull. Tillsätt mjölken och sockret och koka upp under omrörning. Röran tjocknar. Ta av från värmen och rör ner vaniljsocker och karamellfärg.

Tina smördegsplattorna. Vik dem (instruktion). Klicka på guck och ställ in i ugn på 225 grader i ca 10 min. Passa noga, wienerbröd har en väldigt liten tidslucka mellan att vara ofärdiga och att bli brända. De ska vara gyllenbruna och höga när de är klara.

Låt svalna och ringla över ordentligt med glasyr (florsocker + lite vatten) eller smält choklad.

Tips för goda wienerbröd

Helt ärligt så blev wienerbröden lite torra igår.. Därför delger jag de tre bästa tipsen för att få schysst resultat, två självklara, ett kanske lite förvånande:

• Snåla inte med gucken, dra på!
• Massor av glasyr!
• Färska wienerbröd är sämre än gårdagens! Konstigt kanske, men de får gärna ta åtminstone en halv dag att “sätta sig” lite. Igår bakade jag på morgonen och gick direkt till fikat, och när de är så nybakade blir de nästan för frasiga. Våga vänta!

De nya adresserna som stämmer är:

www.kopandafoods.com
www.glassmotglass.com
www.undergroundburgers.com

Har märkt att google reader (och kanske fler prenumerationsprogram) är förvirrat kring detta, men hoppas att det ska ordna sig snart. Vi hoppas att vi inte tappar er som läsare pga krånglet!

Häromdagen tillagade vi några kronärtskockor som vi dippade i vitlöksaioli och bearnaisedipp. Det var gött!

Skockorna kokade vi på detta vis (men vi hade inte med citronerna i kastrullen när vi kokade dem – ville inte riskera bitterhet från skalen. saften pressades dock ned!).

Vitlöksaioli – det väldigt enkla receptet

Pressa ned lagom mycket vitlök (t.ex. 2 klyftor) i lagom mycket (t.ex. 1 dl) vegansk majonnäs (t.ex. Plamils)

Bearnaisedipp

Pressa en halv citron, blanda med en deciliter majonnäs. Krydda med dragon och gurkmeja (för färgens skull).