Någonstans i hot sauce-världen går en gräns mellan vilka såser som är starka men goda och vilka som är starka men mest spexiga i sin oätlighet. Det vore lätt att tro att en sås som heter ass blaster och säljs förpackad i ett utedass skulle tillhöra den spexiga men oätliga sorten. Men icke!

Den här såsen är faktiskt en favorit. Chilin som ger den fruktiga smaken som doktorn älskar är förstås habanero. Dessutom har den en väldigt god vinägersmak som är lite fylligare. Stark är den utan tvekan. Förutom habaneron har tillverkarna tillsatt chiliextrakt för att hetta upp den ännu mer.

Lyckas man dosera rätt så är den däremot en grymt god sås. Bästa tipset är att äta den till sojakött, tofu eller biffar genom att hälla ut lite sås på tallriken och försiktigt doppa maten i såsen.

Gå till Ass kickin’s hemsida för fler spexiga men ofta riktigt goda såser.

Förutom recept vill förstås Dr. Sås guida i de starka såsernas värld. Det är svårt att prata om hot sauce utan att nämna Tabasco, så håll till godo med doktorns rekommendationer.

Oumbärliga

Tabasco Habanero

Helt ovärderlig sås som kombinerar hetta med en riktigt fruktig smakexplosion. Det är ingen hemlighet att den här doktorn gillar habanero, och vill du upptäcka denna fantastiska chili så är den här såsen en bra start.

Tabasco Chipotle

Chipotle är en rökt och torkad jalapeño. Den medelheta rökigheten ger en sås som är fantastisk på hamburgare och chili con carne och många andra köttigare veganrätter.

Goda

Tabasco Original

Klarar sig fortfarande bra i konkurrensen med sin fylliga men kanske lite vaga smak. Doktorn kan tycka att den är ganska svårdoserad – för mycket gör att hettan tar över.

Tabasco Jalapeño

En väldigt mild Tabasco med syrlig touch och lite tjockare konsistens. Får du tag på den billigt kan du använda den i mängder över tacos och burritos.

Doktorn avråder

Tabasco Garlic

En mild Tabascosås med vitlök. Smakar dock mest flytande vitlökspulver. Inget den här doktorn skulle lägga sina slantar på.

Nya smaker!

Tabasco har nyligen släppt två nya smaker som jag inte sett i Sverige än: Sweet & spicy (mild och kryddad) samt Buffalo Style (anpassad för wing sauce). Snubblar jag över dem så får ni en update!

Läs mer på Tabasco’s hemsida.

Dr. Sås gillar frukt. Hawaii Horror Hot Sauce slår rekord i fruktighet och ser ut som en jordgubbssmoothie. Ananasen får habaneron att dansa runt i din mun utan att göra särskilt mycket skada. Perfekt på en ananasburgare med vegobacon eller till ett grillspett. Prova att doppa ugnstekt tzay i denna!

100 g färsk ananas
25 g habanero (urkärnad)
1,5 msk limejuice
1 tsk rårörssocker
1/2 tsk salt

Mixa allt. Denna sås har kort hållbarhet eftersom den nästan enbart innehåller färsk frukt och chili

Styrka: häll på rejält för styrka 2-3/5 (Läs mer)

Denna sås är legendarisk inuti Dr. Sås hjärna. Få såser gör sig så bra i en sojaköttswrap eller andra köttiga veganrätter. En tydlig fruktsmak från habaneron, mangon och limejuicen görs mer fyllig med hjälp av rökextrakt och lök.

50 g habanero (med kärnor och mellanväggar borttagna)
40 g mango
20 g gul eller röd lök
2 msk limejuice
2 msk balsamvinäger
2 msk rårörssocker
1 vitlöksklyfta
1/2 msk salt
1/2 krm rökextrakt (liquid smoke)

Mixa alla ingredienser noga. Förvara kallt.

Styrka 4/5

Blir bjudna på socca för första gången – en pannkaka på kikärtsmjöl, olivolja, timjan och rosmarin. Toppgott!

Chips har länge varit en produkt som alla tror är vegansk men som tillverkarna alltid lyckas smyga ner någon underlig ingrediens i. De mystiska innehållsförteckningarna har bland annat gett upphov till veganchipsregeln “är det grönsakssmak så innehåller de kött, men är det köttsmak så är de vegan” (eftersom t.ex. dillchips nästan alltid innehållit mjölk medan grill, bbq och många baconchips brukar vara veganska).

Insåg dock alldeles nyligen att flera av OLWs chipssmaker blivit veganska utan att jag märkt det. Som en del av en upprensning bland mystiska smakförstärkare och annat har OLW också bestämt sig för att vara snälla mot allergiker och veganer, och bland annat tagit bort mjölken ur sina dill & gräslökschips. Jag blev så inspirerad av detta att jag genast köpte tre olika OLW-påsar och sedan satte mig och gjorde det här chipsregistret. Håll till godo:

OLWs veganska chips

Lättsaltade
Sourcream sweet chili
Dill och gräslök
Grill
Grill & peppar
American BBQ & Sourcream
Superchips Dill och gräslök
Superchips Grill
Ugnsbakat Sourcream & sweet chili
Svenska naturchips Lättsaltade
Jordnötsringar
Skruvar Lättsaltade
FavoritMIX

www.olw.se är också en riktigt bra sida, med innehållsförteckningar och allergiguide.

Estrella

Lättsaltade
Grill
Vickningschips
Jordnötsringar
Jordnötsbågar
Corners Sombreros
Solchips med en nypa salt

Svenska lantchips

Lättsaltade
Gräddfil och lök
Dill & gräslök
Rotfruktsblandning
Rödbetschips

Tips: IKEAs lantchips tillverkas av Svenska lantchips

Gårdschips

…är ett annat företag som har några roliga sorter. Kolla in www.rootfruit.se

Sammanfattningsvis: OLW är vår vän. Dessutom lyckas de alltid ta fram betydligt mer lyckade smaker än Estrella. Enkla hittar som Grill och peppar eller mer otippade Sourcream sweet chili hör båda till de godaste chipssmakerna som gjorts. Mer sånt!

Första luckan i Moo frees veganska mjölkchokladkalender! Finns på t.ex. goodstore, Astrid och aporna och konsum ladan i Linköping.

Ok, vi var övertygade om att eldorados kikärtor var no more. Tydligen hade vi fel! Nu sover vi gott inatt!

Vegansk mjölkchoklad har ofta en bra grundsmak men halvdana tillägg. Nötter, kola och crisp är stort av en anledning! Trots det domineras veganmarknaden av tranbär och kaffe. Moo free kanske kan lösa det? Deras grundchoklad är god och med en smak som caramelised hazelnut kanske de kan vara fanbärare för fler snaskiga veganchokladkakor.

Semper Piruett är glutenfria kakor som finns i smaker och stilar som påminner om Singoalla och Ballerina. Singoalla är ju redan veganska, men chokladvarianten är efterlängtad även av oss som äter gluten. Det enda tråkiga är att de innehåller just chokladkräm istället för Ballerinas nougatkräm.