Doktorns första försök på en pirpiri-sås. Nästan alla piri piri-såser jag ätit har varit väldigt fylliga haft en mycket speciell smak som jag förutsatt varit pepparfruktens egen. Efter att ha köpt hem och smakat på den färska frukten tyckte jag dock inte att smaken riktigt var den jag förväntat mig – mest smakade den “vanlig” stark chilifrukt. Istället provade jag en kryddning som skulle bidra med den fylliga, lite ättikssura touchen, och som blev riktigt bra.

20-25 g gul lök
15-20 g färsk peri peri
1 liten vitlöksklyfta
1 tsk paprikapulver
1/2 krm spiskummin (frivilligt)
1 tsk salt
1 tsk ättiksprit 12 %
1 msk vinäger
1 tsk rapsolja (eller annan neutral olja)

Mixa allt noga. Jag är lite delad till spiskumminens vara eller icke vara – risken är att såsen drar alldeles för mycket åt taco-hållet. Prova gärna att ta ännu mindre än receptet anger, eller uteslut det helt.

Styrka cirka 2-3/5 om du öser på. (??)

Mer om Dr. Sås olika recept hittar du här