Mer om tusenbladsdeg
March 5th, 2009 | Posted by in KommentarerSkrev på begäran ihop en artikel till Second opinion:
Göteborgs-posten fann i ett test av sex paket smördeg att inget innehöll smör. Nu får smördegsproducenterna smäll på fingrarna av Livsmedelsverket. Men frågan är – vill vi verkligen ha smör i degen?
Livsmedelsverket hävdar att namnet smördeg blir vilseledande om produkten inte innehåller smör. Men vad är en smördeg? Wikipedia skriver:
Smördeg, även kallad tusenbladsdeg, är en deg av mjöl och vatten och eventuellt lite fett och salt som viks upprepade gånger så att den får många tunna lager som vid gräddning separeras av ångbildningen och bildar ett luftigt och frasigt bakverk.
Namnet smördeg syftar alltså på funktion snarare än innehåll.
Dessutom kan vi fråga oss varför vi så gärna vill ha smör i våra bakverk. Om smördegen smakade så illa på vegetabiliskt margarin så skulle vi nog redan sett en folkstorm. Men sanningen är att det smakar utmärkt.
Margarin kan också vara både mer och mindre nyttigt än smör beroende på ingredienser. Men om hälsoargumentet är det viktiga så borde Livsmedelsverket snarare engagera sig för nyttigare margariner, eller förbud mot transfetter.
Dessutom kvarstår det enligt mig viktigaste argumentet för att hålla smöret utanför smördegen: varför använda animaliska produkter helt i onödan? Faktum är att korna lider i mjölkfabrikerna, med sprängfyllda och inflammerade juver som på konstgjord väg fåtts att producera mångdubbel mängd mjölk. Mjölk som Livsmedelsverket vill tvinga ner i smördegen som jag ska äta.
Nej, snälla Livsmedelsverket, låt smördegen vara!
Läs den ursprungliga kopandafoods-artikeln
Läs Göteborgs-postens smördegsartikel
Djurens rätt: Livet som mjölkko
You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 You can leave a response, or trackback.
En positiv sak är uttalandet från konditorn Maria Grave.
- För det mesta använder vi ett specialmargarin som kallas för kavlingsmargarin och som bara finns att köpa för professionellt bruk. Smakmässigt är det jämförbart med smör.
En anledning är att många idag vill undvika animaliskt fett, en annan att det har en smidigare konsistens som gör det mer lättarbetat, berättar hon.
Nice att hon märkt av en efterfrågan av produkter utan animaliskt fett.
Nordens största vegankoncept har premiär på lördag 15:00
Old-corner samarbetar med Jonsborgs gatukök om nytt vegankoncept och fullständiga rättigheter!
Målet är att locka alla sorters människor och för en gångs skull få veganmat accepterad och fri från alla fördomar om att den skulle vara trist och tråkig.
Det är Magnus Börjesson från Jonsborgs-grillen som står bakom konceptet:
-Vi vill ha gäster som är veganer, muslimer, allergiker, köttisar eller bara nyfikna, säger han.
Stället där Magnus enligt egen utsago ska lansera “Sveriges största vegankoncept” är den genuina puben Old Corner i Gamlestaden i Göteborg.
På den mycket traditionella menyn hittar man pizzor med fyllning som tzay, kebab, chorizo och andra sorters korvar. Även traditionella varianter som Bolognese och Calzone finns att välja emellan.
Det finns en mängd olika pastarätter samt kolgrillad stek med klyftpotatis och bea-sås och andra klassiska a la carte-rätter. Till efterrätt kan man smälla i sig en Banana split eller “världens starkaste chips”.