En krånglig men god soppa med fyllda fluffiga degknyten. Som att svälja moln.

Soppbas

1 1/2 liter buljong (på tärning eller egen)
1 paket bladspenat (ca 70 g)
1 morot

Wonton

1 vitlöksklyfta
30 g färsk ingefära
1 röd chilifrukt
2,5 dl sojagryn + 2 dl hett vatten (= ca 250 g färs)
1 msk kinesisk soja
1 msk sesamolja
ca 40 wontonplattor

Dippsåser

sweet chili-sås
balsamvinäger
soja

Skala och finhacka ingefära och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin. Blanda med sojafärsen, soja och sesamolja.

Tag en wontonplatta i handen. Lägg drygt 1 tsk färs i mitten. Pensla kanterna med vatten och tryck ihop hörn mot hörn till en trekant. Vik upp trekantens nedre kanter mot den övre kanten och tryck till. (Ska försöka lägga upp instruktionsfilm snart. Men det finns inget rätt och fel, huvudsaken är att kanterna sitter ihop så att fyllningen ligger säkert i wontonens inre.)

Skär moroten i tunna skivor. Koka upp buljongen och lägg i alla wontonknyten. Låt koka 8 minuter. Lägg i spenat och morötter och servera. Såserna serverar du på sidan om så att den som vill kan doppa sina knyten.

En liten varning för att många wontonplattor innehåller ägg!

Ett litet tips för den som vill äta wontonsoppa utan att behöva vika alla knyten - Kokyo i Stockholm har vegansk wontonsoppa bland sina förrätter!

DN skriver idag om framtagning av kött på konstgjord väg. Inom tre till fyra år tror forskarna att de har ett laboratorieodlat kött klart att visa upp. Innan det är färdigt för storskalig kommersiell produktion kommer det naturligtvis dröja några år till. Men ändå - det är verkligen på gång! Inom, säg, tjugo år kan frågan om köttets vara eller inte vara lösa sig av sig själv bara genom det enkla faktum att odlat kött blir betydligt billigare och på det viset konkurrerar ut dagens djurindustrikött. Fantastiskt!

(Däremot vore det naturligtvis tragiskt om det skulle behöva ta 20 år innan djurindustrierna avskaffades, både mot bakgrund av det ofattbara lidandet som hinner utspela sig där och den påverkan det kommer ha på miljön om hela världen fortsätter att öka sin köttkonsumtion i dagens takt. Men det känns ändå bra att veta att om everything else fails så kommer det odlade köttet ändå och räddar dagen…)

edit. Kan tillägga att 58 % av de tillfrågade på DN.se säger att de kan tänka sig att äta odlat kött. Yey!

Måste få flasha min senaste obsession - de nyss anlända minivisitkorten för kopandafoods och glass mot glass! Matbilder på framsidan, hemsidesadresserna (och ett rosa hjärta förstås) på baksidan. Som en lyxigare flyer att alltid bära med sig och ge bort eller lägga på extra speciella platser (Södervegg i stockholm har fått ett gäng - det här är andra gången jag beställer).

Till det hela, en rosa ask i butterflystuk som jag kan gå runt och vara cool med:

Tänkte göra en liten miniserie av poster med produkttest/recept med olika lite ovanliga men goda fakekött. Först ut: kyckling i sesam och kokos med jordnötssås och kokosris.

Märket heter Gourmet’s vegi och finns på vissa välsorterade asatiska butiker. Tips: “Nordic & Chinese” på Herkulesgatan 7 i Stockholm eller den vegetariska butiken på Järntorget i Eskilstuna.

I serien:

Tigerräkor
> Kyckling
Lax
Pepparstek

Kokosris med lime

2,5 dl ris, helst jasmin eller basmati
5 dl vatten
saft och rivet skal från 1/2 lime
0,75 dl riven kokos
ev salt

Koka tillsammans enligt anvisningarna på risförpackningen.

Jordnötssås

1/2 liten lök
150 g jordnötter
2 dl kokosmjölk
1 tsk gurkmeja
1/2-1 tsk sambal oelek
1-2 msk citronsaft
eventuellt soja

Finhacka nötterna i mixer. Finhacka löken. Stek lök i olja. Ha i resten och puttra 5 min. Tillsätt eventuellt lite soja om du vill ha mörkare färg eller saltare smak.

Kyckling i sesam och kokos

Eftersom jag använde en ovanlig färdigköpt sås kan jag inte ge ett exakt recept på kycklingen. Vi wokade hursomhelst med lök, färska böngroddar, broccolistam och en sås på sesamfrön, jordnötter, kokos och soja. Vi kryddade också med lite färsk ingefära.

Såsen är så pass god och annorlunda att vi ska försöka göra en liknande egen. Håll utkik efter uppdateringar på den fronten! Och är du på Järntorget i Eskilstuna så gå in på den vegetariska asiatiska butiken och köp en burk “Vegetarian barbeque sauce” - den som trotsar europeisk 1900-talshistoria och har ett ovanligt obehagligt designat “solkors” på framsidan.

Färska gröna sojabönor - edamamebönor - som snacks, drinktilltugg eller kanske tillsammans med andra smårätter. Dra ut bönorna ur skalen och ät. Smakar inte riktigt som man tror- lite som en krämig, smörig ärta. Väldigt gott och väldigt roligt att äta. Och nyttigt och lätt att göra.

Du behöver:
färska/frysta edamamebönor
vanligt salt
ev. också flingsalt

Koka upp vatten med mycket salt - minst 1 msk till två liter vatten. Lägg i bönorna och koka några minuter. Häll av vattnet och strö genast över krossat flingsalt (eller vanligt salt). Ät!

Cops&butterflies - i bakgrunden vår köksvägg som vi är nöjda med - battle mellan fjärilar och kravallpoliser.

edit: kan tillägga att edamamebönor kanske lättast hittas i asiatiska butiker. de är väldigt big in japan (även om jag tror att de är rätt spridda i många länder, t.ex. usa)