Här fixade jag två biffar på en gång: dels har jag länge gått och funderat på vad man kan göra med tofubladen som man kan hitta i vissa asiatiska affärer, dels är shiitake en av de få svampar som jag verkligen gillar (jag vet att det är sjukt att jag är skeptisk till svamp, men jag jobbar på det…). Hursomhelst – en rulle fylld med svampröra på shiitake och skogschampinjoner och kryddad med sesamolja, japansk soja, koriander och peppar! Spexigt och inte det allra godaste jag ätit men klart värt upplevelsen.

3 ark torkade tofublad

30 g torkad shiitakesvamp
50-75 g skogschampinjoner (eller annan hyggligt neutral svamp)
japansk soja
sesamolja
olja att steka i

2 dl vatten
1/2 msk japansk soja
socker
salt
ca 1/2 tsk torkad koriander
ca 1/2 tsk grovmalen svartpeppar
ca 1/2 tsk malen vitpeppar

Blötlägg shiitaken i varmt vatten tills den är mjuk. Tag upp och strimla, men släng stammarna. Strimla även champinjonerna. Fräs shiitaken i olja tills den börjar ta färg, tillsätt champinjoner och stek en stund till. Krydda med soja och sesamolja (ca 1 tsk vardera, eller efter smak). Ställ åt sidan.

Blanda ingredienserna till lagen i en kastrull och koka upp. tag från värmen. Pensla tofubladen med rikligt med kryddlag tills de är mjuka. Lägg bladen på varandra, lägg en sträng av svampfyllning på och rulla ihop till en avlång rulle. Ångkoka rullen i 15 minuter. Stek den sedan lätt, skär (eller klipp) i skivor och servera med t.ex. ris och någon sås.