Litet tips bara om en DN-artikel om vattenslöseriet inom matindustrin. Läs här.

Kopandafoods kamrat och medbloggare Malin har blivit matskribent i nöjestidningen Luleåmagasinet. Hittills har det hunnit bli tre nummer, och ett fjärde är på gång. Några riktigt schyssta recept har varit med so far:

Potatis och köttfärsgratäng
Sallad med bladspenat
Mixad zucchinisoppa med champinjoner
Bruschetta
Röd pesto
Limecheesecake med hallon
Glass-cheesefake med jordgubb och basilika (toppad med frysta jordgubbar som mixats med färsk basilika)

Way to go Mal! Vi hoppas på många schyssta recept i framtiden (som förstås också kommer upp här förr eller senare - förlåt för att inte alla finns!) och på att många Luleåbor hittar till hemsidan.

Veggiemind har tipsat om massor av bra vegobloggar. Kolla in! Det känns sjukt bra att det finns så många bra veganbloggar där ute. Tillsammans är vi starka!

Som en anti-regn dans kanske man skulle ta och lägga upp receptet på en svalkande favoritdryck. Ska bjudas på på inflyttningsfest imorgon, både med och utan alkohol. Här en utan förstås:

4 dl sockerdricka
4 msk (drygt ½ dl) citronsaft
1 msk saft från riven färsk ingefära
2 passionsfrukter
krossad is

Blanda sockerdricka, citronsaft och ingefärssaft. Fördela i fyra glas. Tillsätt fruktkött från en halv passionsfrukt i varje glas och fyll upp med is.

Edit Jag skäms lite över att jag först satte rubriken “Ingefärsdrink med passion”. Man kan ju inte vara cheezy på en veganblogg. Men det var inte menat att vara cheezy, jag lovar!

Nu är det fattigt. Väntan på första studiemedelsutbetalningen kräver att man säljer allt man har. Och då vill jag alltså tipsa om att jag säljer ett par kängor från Vegetarian shoes på tradera. Strlk 38, bra skick. Materialet ser nytt ut bortsett från svag avmattning på tårna. Nypris 1000-1100 så här kan ni spara lite pengar inför hösten och samtidigt få ett par djurvänliga skor.

Länk till auktionen >>

Fråga gärna som kommentar eller via mail om ni undrar nåt. Det är ju extra viktigt att ni, mina kära läsare, blir nöjda med köpet! : )

När min favoritperson fyllde år gjorde jag ett glutenfritt cupcaketorn åt henne. Tre olika grunder med sex olika sorters topping. Alla utom en var supergoda så här kommer recepten. Ber om ursäkt för oprecisa mängder i några av toppingarna, men jag improviserade under stress så hann inte mäta och skriva ner. Men det är lätt att få det rätt. Lycka till!

Cupcakes:

150 g flytande (eller smält) margarin
3/4 dl grädde
3 dl socker
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 dl mjölk

Smaksättningar:
1 msk matcha-te-pulver för matcha-cupcakes (läs mer nedan)
4 msk vaniljsocker för vanilj-cupcakes
1 tsk vaniljsocker och 0,5 dl kakao för choklad-cupcakes

Rör ihop margarin, grädde och mjölk i en skål. Blanda de torra ingredienserna, inklusive smaksättning, för sig, t.ex. i en plastpåse. Rör ner i mjölkblandningen. Rör för hand tills smeten är slät. Fyll drygt halvvägs upp i lämpliga formar, exempelvis dubbla små muffinsformar. Grädda i 175 grader i ca en kvart i nedre delen av ugnen.

Glutenfritt? Receptet blir väldigt bra med glutenfri mjölmix istället för vetemjöl. Öka eventuellt mängden mjöl en aning.

Cupcakes? Är väl egentligen små (vanliga svenska) muffins med nån sorts topping. En skillnad kan vara formarna - vanliga muffinsformar är väldigt platta och flyter gärna ut åt sidorna. Ett sätt att få bättre resultat är att ta dubbla formar, men hittar du några formar som är lite högre så ta dem! Jag har hittat bra formar på Clas Ohlson.

Matcha är ett grönt te-pulver som används vid japanska teceremonier. Kan hittas på välsorterade tebutiker och i japanska butiker. Oftast förpackat i små burkar. Kostar en hel del också tyvärr (runt 100 kr för en liten burk).

Toppingar:

Mocca-hasselnöt

2 dl vispgrädde
100 g mörk choklad
2 msk Kahlua (kaffelikör, prova kaffe som ersättare)
2 msk hasselnötssyrup (finns i kaffehyllan)

Värm grädden i en kastrull. Rör ner hackad choklad och rör tills smält. Tillsätt kahlua och syrup och rör slätt. Låt kallna och bred sedan på dina cupcakes.

Matchakräm

Blanda matcha-pulver, florsocker och smör efter smak och bred på dina matcha-cupcakes.

Chokladsmörkräm

Blanda smör, kakao och florsocker efter smak och bred på dina cupcakes.

Hallontopping

hallon
florsocker
vatten

Ställ hallon på cupcakesen och ringla över en glasyr av florsocker och lite vatten.

Jordnötssmörkräm

1 dl krämigt jordnötssmör
1/2 dl smör
2 tsk vaniljsocker
ca 1 1/2 dl florsocker, eller efter smak

Rör ingredienserna till en smidig kräm. Klicka på dina cupcakes och dekorera med jordnötter.

Jag vet att det kanske är lite sent att lägga ut receptet nu, det var ett par veckor sen jag gjorde saften och körsbären lär vara övermogna/uppätna nu. Men ändå - det var så gott så jag måste dela med mig.

ca 2 liter körsbär
ca 3-4 dl vatten
5 dl strösocker per liter avrunnen saft

Skölj körsbären och rensa eventuellt bort kärnorna (jag gjorde det men det borde gå med både kärnor och små “klasgrenar” kvar). Koka upp körsbär och vatten i en kastrull och låt koka med lock ca 10 min. Häll i silduk/kökshanduk/stort kaffefilter och låt rinna av ca 20 min. Mät upp för att veta hur mycket socker som ska i. Koka upp, tillsätt sockret och låt koka ca 10 min. Skumma av och häll på flaskor eller burkar. Håller sig relativt länge i kylskåp, men vill du spara den många veckor eller månader så frys in.