Vattenmelonsallader

En av de bästa sakerna med sommaren, kanske till och med bättre än jordgubar, är vattenmelon. Förutom att äta den som den är, lägga en bit i vattenkaraffen eller mixa den till en frisk melondrink kan man också ha den i mat.

Det kanske låter läskigt för dem som precis som jag ogillar frukt i mat. Men det är friskt, knaprigt och inte för sött och passar till många olika sallader. Här tre olika som jag ätit de senaste veckorna. Den första, som är enklast och billigast, är också godast!

Potatis- och bönsallad med vattenmelon

Vattenmelon
Kokt kall potatis
Bönor
Enkel dressing på olja, vinäger, vitlök, salt och peppar

Skölj bönorna och blanda med dressingen. Kan du låta dem stå över natten så blir det ännu godare. Du kan också försiktigt mosa några av bönorna med en gaffel för att öppna “skalet” och få dem at suga åt sigme dessing.

Skär potatis och vatemelon i lika stora bitar, ganska stora. Blanda med bönorna och dressingen. Ät kallt.

Fetaostsallad med vattenmelon

Vattenmelon, i ganska stora kuber
Rödlök, tunnt skivad
Vegansk fetaost, t.ex Redwoods
Örtvinegrette (ta fetaostmarinaden om du gillar den, eller blanda egen)

Blanda ingredienserna i de proportioner du gillar, förslagsvis mycket melon, lite mindre fetaost och en gnutta lök som krydda.

Mathavresallad med vattenmelon och ruccola

Ungefärliga mått inom parentes

Vattenmelon i kuber (drygt kilo)
Stora vita bönor (4 dl)
Svarta bönor (4 dl)
Ruccola (70 g)
Oliver (halv burk, 1-2dl)
Kokt kall mathavre (1-2 dl)
Vinegrette med vitlök, peppar salt

Blanda och ät kallt.

This entry was posted on Monday, July 14th, 2008 at 15:59 and is filed under Matdagbok. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.