Tabouleh!!!!!
Mmm.. Tabouleh som det ska vara, inte pastasalladstyle utan med bulgurn mer som prickar i en sallad gjord på sjukt god, nyttig och billig bladpersilja. Enda nackdelen är att det inte är så mättande, så servera som tillbehör.
Tabouleh
1 dl kokt kall bulgur
5 dl finhackad bladpersilja
½ dl finhackad mynta
2 tomater, hackade
1 finhackad (röd) lök
Dressing
½ dl pressad citron
½ dl olivolja
salt och svartpeppar
Blanda dressing och rör ihop med bulgurn. Se till att röra bort eventuella klumpar. Blanda med övriga ingredienser. Eventuellt kan du också ha någon typ av salladsblad i eller till.
Bladpersilja? Bladpersilja säljs i stora knippen och smakar som “vanlig” persilja. Hacka bladen och de tunnare stjälkarna, eller repa av bladen och hacka bara dem. Finns främst i butiker med mellanösternsortiment och på Willys. Annars är den sorgligt nog grovt underrepresenterad i svenska butiker. Om den finns är det som små små svindyra knippen. Men de fattar nog snart. Själv skulle jag säga att det är den produkt jag saknar mest - alla kategorier - i vanliga mataffärer.
Dyrt med mynta? Du kan hoppa över den, den ger ändå inte så jättemycket smak.
Glutenfritt? Byt ut bulgurn mot t.ex. mathavre eller quinoa.
Tags: tabouleh, vegan, vegetarian
June 24th, 2008 at 19:09
ÄNTLIGEN någon som förstår tabouleh!!! Det finns så många äckelvarianter på denna sallad som görs med stor stolthet i mellanöstern. Tabouleh på cous-cous och allt möjligt svennigt.
Klart att bulgurn inte ska ta överhanden!
Å andra sidan saknar jag mer mynta och gurka i ditt recept, men detta är petitesser. Jag brukar ta lika delar mynta och bladpersilja - och DÅ ger myntan smak! Tillsammans med en god olivolja blir myntasmaken oöverträffad! Men ibland kan mynta vara lite besk, och rödlöken också, så samma Tabouleh-recept smakar rätt olika från gång till gång. Men gott blir det alltid.
I mellanöstern sätter man dessutom en stolthet i att hacka sin tabouleh fint, inga stora bitar! Dessutom brukar man använda okokt men mer finkrossad bulgur och låta salladen stå och svälla över natten. På så sätt suger bulgurn upp all överflödig vätska och man slipper det slabbiga i bottnen. Men detta har jag aldrig provat själv.
June 24th, 2008 at 21:24
Ah, jag vet inte om jag förstår men jag vet vad jag gillar : )
Kanske ska prova med mer mynta… Jag som var så nöjd med att ha hittat en genväg till att spara pengar. Men att ha i okokt bulgur verkar helt klart sjukt värt!