Chokladglass med brända mandlar
May 2nd, 2008 | Posted by in Matdagbok
Vissa läsare kanske börjar tröttna på att jag är så besatt av glass. Kanske? Jag lovar bättring. Hursomhelt kanske ni blir glada av att veta att det går precis lika bra att göra brända mandlar och blanda med köpt chokladglass. Gott gott gott!
Brända mandlar
50 g mandlar eller andra nötter (ca 3/4 dl)
1 1/2 dl strösocker
2 msk vatten
Häll mandlar, socker och vatten i en kastrull med tjock botten. Koka upp och puttra på ganska hög värme. Kontrollera att det inte bränns genom att röra då och då. När vattnet kokat bort och sockret börjar smälta – rör oftare och vakta noga. När sockret smält och blvit ljusbrunt, bred genast ut på bakplåtspapper och låt svalna. Lägg i påse och krossa med kavel, hammare eller stor slev. Du kan också hacka mandlarna grovt med en rejäl kniv.
Varför vatten? Vattnet gör att sockret fastnar bättre på mandlarna och bildar en lite porösare hinna än om man bara blandad smält socker och mandel.
Chokladglass
2 dl god (soja)mjölk, gärna Alpros blå
1 dl strösocker
0,5-0,75 dl kakao
2 dl GoGreen vispgrädde (Läs mer)
Värm socker, mjölk och kakao under omrörning tills sockret lösts helt. Ta av från plattan och rör ner kall grädde. När grädden blandats ut, tillsätt resten av mjölken, täck över och kyl i kall kyl eller frys tills vätskan är riktigt kall men inte börjat frysa. Kör blandningen i glassmaskin tills klar, eller frys på annat sätt. (Läs mer) Innan du tar glassen ur maskinen rör du ner ungefär hälften av de brända mandlarna. Resten kan du använda som dekorering, äta som de är eller spara tills nästa gång.
You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 You can leave a response, or trackback.
Jag tänker mig att det kanske kunde gå att använda veggoghee och sojamjölk som ersättning för grädden när man gör glass? Det innehåller ju nästan enbart mättat fett och har en väldigt krämig smak.
aha, var får man tag på det? kan vara värt att testa. skulle kunna bli problem ungefär som när jag först provade att göra glass med kokosfett och mjölk – fettet skapade liksom en grynighet i glassen eftersom det inte var 100%-igt blandat med mjölken. med havregrädden blir det däremot superkrämigt. jag tor annars på att ersätta med kokosgrädde, tycker inte det brukar smaka allt för mycket kokos.
Jag köpte det på asiatbutiken här i kiruna, så det borde väl inte vara svårt att få tag på i liknande butiker. “Pure vegetable ghee” står det på burken.
Ja, det är ju sant. Man kanske kan smälta och mixa med sojamjölken, om den också är lite uppvärmd? Den innehåller ju lecitin, så det borde ju förena sig med varandra… som när man gör hemmagjord sojagrädde. Kokosgrädde låter också intressant. Det är mest att jag har 2 kg ghee jag behöver bli av med som får mig att spekulera.