Receptbok: Glass - läckert för lediga dagar
Var? På Lagerhaus
$$$? 49 kr

Chokladglass med bränd mandel. Chokladfudgesås. Mangosorbet. Kiwisorbet. Cappuccinoglass. Eller kanske mer udda glassar som brödsmulglass, kaffegranita eller mynasorbet?

Recepten innehåller också ägg i mindre utsträckning än vad som är vanligt, vilket gör det ännu lättare att översätta recepten till veganska motsvarigheter.

Springer man på en glasskokbok för 49 kr så är det nästan alltid en bra idé att slå till. Just den här receptboken är mer än värd pengarna. De blåa postitlapparna som sticker ut ur boken på bilden markerar alla ett recept att testa eller en idé att sno. Spring och köp! Eller så kan ni bara vänta tills jag lägger upp veganiserade motsvarigheter.

Hm, har man gått för långt mot den mörka sidan om man börjar inkludera cognac i recepten? Kan man göra bättring genom att åtminstone stava det “konjak”? Vet inte. Men den här glassen är så stört god så jag glömmer fundera på annat.

2 dl GoGreen vispgrädde (Läs mer)
2 dl god sojamjölk, t.ex Alpros blå
1 dl strösocker
1 dl kakao
100 g mörk choklad
2 tsk konjak

50 g finhackad choklad
50 grovhackade valnötter

Blanda socker och kakao. Värm med mjölken under omrörning tills sockret smält eller ungefär tills mjölken börjar ryka. Ta av kastrullen från plattan. Tillsätt grädden och finhackad choklad och rör tills blandningen är helt slät. Behövs det kan du försiktigt värma lite till. Rör i konjaken. Täck över kastrullen och ställ in i kyl eller frys tills riktigt kall. Frys till glass i glassmaskin eller i frysen. (Läs mer) I slutet rör du i valnötter och hackad choklad.

Tips! Får du inte tag i lika billig Tallinnkryssningscognac som jag så kan du prova med andra spritsorter som du har till hands. Det finns också cognacsessens att köpa som man blandar med t.ex. vodka, vet inte hur de smakar men kanske värt att testa om man vill spara pengar. Kan ju också vara en idé om man vill göra en helt alkoholfri variant.

DN skriver idag om olika sätt att leva klimatvänligt. En av de fyra livsstilarna är veganism. En familj med barn som visar att det går att leva veganskt. Även om jag som vanligt tycker att det låter svårare än vad det är.

Hursomhelst, rubriken satt för att locka hit folk förstås. Recept hittar du här och i menyn till höger. Kolla även in de andra veganbloggarna jag länkat.

I det senaste numret av high-tech-matlagningens svenska utpost Gourmet finns en 11-sidig tofuspecial. Artikelförfattaren har besökt allt från Shenkeng utanför Taipei till Lao wai i Stockholm. Som vanligt i Gourmet är bilderna och texten inspirerande och ingredienserna svåråtkomliga. För 49 kronor är det dock en rejäl dos tofukunskap som erbjuds (eller vad sägs om fermenterad tofu, för att inte tala om mögeltofu!). Dessutom får man ett temanummer om desserter som inte verkar helt fy skam det heller.

Jag kan passa på att tipsa om att Gourmet förra våren hade veganspecial i ett av sina nummer. Mycket komplicerade recept som erbjuder inspiration, även om de kanske aldrig blir tillagade hos de flesta av oss…

Fantastiskt! Har ni tillgång och pengar så ska ni definitivt riva över en schysst smältande ost - som Redwoods cheezly super melting. Ostens smak får en att tro att även tofun är en ost, ännu ett bevis för tofuns grymma sätt att funka med alla smaker.

Men nåja, har du ingen ost blir det förmodligen fantastiskt gott med en bechamelsås på. Och glöm inte en sallad till!

300 g tofu
1 kruka färsk basilika
150 g soltorkade tomater i olja

1 burk tomater (krossade eller hela)
1 (röd)lök
3 vitlöksklyftor
rödvins- eller balsamvinäger
olja
salt och peppar

16-20 lasagneplattor (eller cannelonirör)
ost (smältande) eller bechamelsås

Skiva löken tunt och fräs tills den börjar mjukna. Tillsätt krossade och skivade/hackade vitlöksklyftor samt konserverade tomater. Krydda med vinäger, salt och peppar. Lägg på lock och låt puttra på låg värme medans du gör resten.

Riv eller smula tofun. Hacka basilika och soltorkade tomater. Blanda allt, gärna tillsammans med lite olja från tomaterna.

Koka lasagneplattorna i en stor kastrull under omrörning (så att de inte klibbar ihop). När de blivit ganska mjuka (ca 5 min), ta upp en och en, lägg på en klick fyllning och rulla ihop. Lasagneplattan ska räcka ungefär två varv runt fyllningen, men det är förstås en smaksak. Lägg i en smord ugnsform tätt intill varandra för att de inte ska rullas upp.

Häll över tomatsåsen, riv över rejält med ost eller häll över bechamelsås, och ställ in i ugnen i 200 grader i ca 15 min, eller tills osten smält och allt börjar få lite yta.

Info! Cannelonirör blir förstås mindre arbete, men finns inte i alla affärer. Men alla vet ju att mat man arbetat med smakar godare. Och det här är riktigt gott!

I flera månader hade jag och några kompisar jag var med i Argentina (glassens land…) planerat att träffas kring ett överdåd av hemlagad glass. Planerna var högtflygande, med mörk chokladglass med konjak, lakritsglass, polkaglass, jordnötssmörsglass med mera på menyn. Tidsbrist och trötthet gjorde tyvärr att vi fick nöja oss med en sorts glass, men den blev heller inte illa.

Äkta vaniljglass:

4 dl god (soja)mjölk, gärna Alpros blå
2 dl strösocker
4 dl GoGreen vispgrädde
1 vaniljstång

Häll sockret i en kastrull. Halvera vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg både frön och stänger i sockret och tillsätt hälften av mjölken. Värm socker och mjölk under omrörning tills sockret lösts helt. Ta av från plattan och ta bort stängerna. Rör ner kall grädde. När grädden blandats ut, tillsätt resten av mjölken, täck över och kyl i kall kyl eller frys tills vätskan är riktigt kall men inte börjat frysa. Kör blandningen i glassmaskin tills klar, eller frys på annat sätt. Läs mer här.

Daim:

2 msk vetemjöl
1 tsk kakao
2 msk ljus sirap
2 msk smör
4 msk socker
100 g choklad
ev. ca 20 g (2 msk) flagad mandel

Blanda allt utom choklad och mandel i en kastrull (gärna med tjock botten). Koka på svag värme några minuter under ständig omrörning, tills daimen blir hård när du gör kulprovet. Rör snabbt ner mandeln och bred sen ut ganska tunt på smörpapper. Låt stelna, bred över smält choklad och ställ in i kylen tills chokladen stelnat. Hacka i bitar och blanda i vaniljglassen precis innan du tar ut den ur glassmaskinen.

Info! Det är väldigt lätt att bränna daim, speciellt när man gör så här små mängder. Gör kulprovet redan efter 2-3 minuter för att se om det börjar bli klart.

Har du lika störda smaklökar som jag? Jag tvingas inse att jag inte tycker att äkta vaniljstång smakar vanilj. Jag har helt enkelt vant mig vid syntetiskt vaniljsocker, där större delen av smaken kommer från aromämnen. Iofs kanske det bara är positivt, vaniljsocker är trots allt mycket billigare. Är du som jag kan du ersätta vaniljstången med 2-3 msk vaniljsocker.

Jag är en sucker för iste och brukar göra eget lite då och då. Vill man inte göra eget så är det väldigt svårt att hitta något färdigköpt som inte smakar saft eller rengöringsmedel. Nu har jag iaf korat en vinnare bland kandidater såsom coop x-tras fruktansvärda, lidls menlösa och liptons och nestlés tråkiga och svindyra.

Vinnaren heter Pfanner och hittas på Willy’s till det vettiga priset 2 liter för 11 kr. Finns i lemon-lime och persikosmak och innehåller riktigt te, riktig fruktjuice och riktigt socker. Naturligtvis toppar de upp med lite arom i slutet, men det kan man leva med.

Hur smakar det?

Persikan är ganska tråkig, som persikosaft, men en ganska god sådan.

Lemon-lime är däremot riktigt god. Visst, det skulle kunna vara starkare tesmak och lite mindre socker, men en prislapp på 11 kr och noll arbetsinsats gör att jag förmodligen kommer leva på det här hela sommaren. Spring och köp!

Det var som ni ser ett tag sen jag uppdaterade bloggen. Småborgerligt påskfirande och ett erbjudande om två dagars snowboardresa har legat som en veganbloggsfientlig orm och hindrat mig från uppdaterigar. Något liknande verkar ha hänt med typ samtliga fellow veganbloggar, eftersom nästan ingen annan svenskspråkig veganblogg uppdaterats på länge heller.

Vad händer?!!!

Nåväl: jag har grejer att skriva om, snart så ska ni få: äkta vaniljglass med daim, rapport från grymma butiken med hel vegansk lax, analys av motorsågsmassakerns djurrättsbudskap, cupcakerecept, iste-test och kanske lite tofufyllda cannelonis. 

 mycket snack och lite verkstad - efter att ha skrivit det här känner jag pressen. kanske uppdaterar jag redan ikväll!