Är med och ordnar “öppen fika” på Linköpings universitet. Tanken är fika till självkostnadspris och målsättningen är ett till permanent studentdrivet fik (det finns ett i universitetets norra del, men behovet av ett till är stort).

Igår hade jag bakat wienerbröd, med ett nytt gulageggan-recept som slår färdig marsansås med hästlängder. Så here goes:

Wienerbröd:

Färdig smördeg, gärna i fyrkantiga plattor.
Florsocker
Choklad

Guck:
2 dl sojamjölk (gärna Alpro blå)
2 msk majstärkelse
4 msk smör (Milda culinesse är ett tips)
4 msk socker
2 tsk vaniljsocker
ev. gul karamellfärg

Blanda (smält/flytande) smör och majsstärkelse i en kastrull. Tillsätt mjölken och sockret och koka upp under omrörning. Röran tjocknar. Ta av från värmen och rör ner vaniljsocker och karamellfärg.

Tina smördegsplattorna. Vik dem (instruktion). Klicka på guck och ställ in i ugn på 225 grader i ca 10 min. Passa noga, wienerbröd har en väldigt liten tidslucka mellan att vara ofärdiga och att bli brända. De ska vara gyllenbruna och höga när de är klara.

Låt svalna och ringla över ordentligt med glasyr (florsocker + lite vatten) eller smält choklad.

Tips för goda wienerbröd

Helt ärligt så blev wienerbröden lite torra igår.. Därför delger jag de tre bästa tipsen för att få schysst resultat, två självklara, ett kanske lite förvånande:

• Snåla inte med gucken, dra på!
• Massor av glasyr!
• Färska wienerbröd är sämre än gårdagens! Konstigt kanske, men de får gärna ta åtminstone en halv dag att “sätta sig” lite. Igår bakade jag på morgonen och gick direkt till fikat, och när de är så nybakade blir de nästan för frasiga. Våga vänta!